Selvadolce, Rosso...Se 2020

Selvadolce Rosso…Se 2020 is een elegante, lichtvoetige rode wijn uit de steile terrassen van West-Ligurië, gemaakt van de lokale druif Rossese. Deze cuvée weet op een subtiele manier frisheid, verfijning en mediterrane kruidigheid te combineren, waardoor hij perfect is voor liefhebbers van verfijnde, terroir-gedreven wijnen. Rosso…Se is een karaktervolle ‘vin de soif’ met serieuze diepgang, afkomstig van een klein biodynamisch domein vlak bij de Ligurische kust.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, transparante robijnrode kleur met een lichte rand – bijna zoals een stevige rosé of een lichte Pinot Noir. De neus is bijzonder aromatisch: rijpe rode bessen (aalbes, framboos), granaatappel en kers, aangevuld met gedroogde bloemen, mediterrane kruiden (tijm, rozemarijn) en een vleugje sinaasappelschil en peperige specerijen. In de mond is Rosso…Se sappig, slank en levendig, met een opvallend verfijnde structuur. De frisse zuren zorgen voor een dorstlessend karakter, terwijl de soepele, fijne tannines voor nét genoeg grip zorgen. Je proeft opnieuw rode vruchten, een lichte aardse toon, subtiele bittere sinaasappel en een ziltige toets die aan de nabijheid van de zee doet denken. De afdronk is puur en elegant, met veel drinkplezier. Deze 2020 is nu al heel mooi op dronk, maar kan zich bij goede bewaring nog 3–5 jaar verder ontwikkelen en wat meer complexiteit en kruidigheid tonen.

Productie
De wijngaarden van Selvadolce liggen op terrassen hoog boven de Ligurische kust, op arme, goed drainerende bodems van zandsteen, leisteen en kalk, doordrenkt van mediterrane kruiden en omgeven door olijfbomen. De Rossese-stokken worden biodynamisch en met de hand verzorgd, met lage opbrengsten en intensieve selectie in de wijngaard. De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kratten naar de kelder gebracht, waar de vergisting spontaan plaatsvindt met druifeigen gisten, vaak met een deel hele trossen om extra frisheid en kruidigheid te bewaren. Maceratie is relatief zacht en niet extreem lang, zodat het delicate karakter van Rossese behouden blijft. Rijping gebeurt in gebruikte houten vaten en/of cuves, zonder zware extractie, met minimale interventie en vaak ongefilterd of licht gefilterd gebotteld, met weinig of geen toegevoegde sulfiet.

Eten & Serveren
Deze lichte maar karaktervolle Rossese past uitstekend bij de verfijnde keuken van Ligurië: denk aan vitello tonnato, gegrilde of gestoofde groenten met olijfolie, focaccia met kruiden, of pasta met tomaat, olijven en ansjovis. Ook bij gegrilde kip, konijn met olijven, charcuterie, paté en lichte gerechten met lams- of varkensvlees komt hij mooi tot zijn recht. Dankzij zijn frisheid kan hij zelfs verrassend goed samengaan met smaakvolle visgerechten, zoals tonijn of zwaardvis van de grill. Serveer bij ongeveer 14–16 °C; licht gekoeld komt de sappigheid nog beter naar voren. Een korte beluchting of 20–30 minuten in een karaf helpt de wijn om zijn florale en kruidige aroma’s volledig te openen.

Producent
Selvadolce is een kleinschalig, ambachtelijk wijndomein in de heuvels bij Bordighera, in het westelijke deel van Ligurië, vlakbij de Franse grens. Onder leiding van wijnmaker Aris Blancardi is het domein uitgegroeid tot een referentie voor pure, biodynamische wijnen uit de regio. Oorspronkelijk was het een familiebedrijf met focus op bloemen- en paardenfokkerij, maar de stap naar wijn – en naar lokale druiven zoals Rossese – heeft Selvadolce op de kaart gezet bij kenners van natuurlijke, terroir-getrouwe wijnen. Met een sterke focus op biodiversiteit, handwerk en minimale interventie in de kelder, geldt Selvadolce tegenwoordig als één van de meest interessante en eigenzinnige producenten van de Ligurische kust, met wijnen die internationaal steeds meer waardering krijgen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.