Sclavos Wines Zakynthino 2023 white

Sclavos Wines Zakynthino 2023 is een zeldzame kennismaking met een bijna verdwenen Griekse druif, tot leven gewekt door een van de pioniers van biodynamische wijnbouw in Griekenland. Deze witte wijn van de Ionische Eilanden laat zien hoe verfijnd, complex en karaktervol Zakynthino kan zijn wanneer hij met zachte hand en minimale interventie wordt gemaakt. Verwacht een ambachtelijke, natuurgetrouwe wijn met duidelijke identiteit en een uitgesproken gevoel voor herkomst.

Proefnotities
In het glas toont deze Zakynthino een helder, goud-strogele kleur met een bijna olieachtige viscositeit en duidelijke ‘tranen’ langs het glas – een aanwijzing voor concentratie en structuur. De neus is ingetogen maar gelaagd: subtiele gele vruchten (gekonfijte citroen, gele pruim), tonen van gedroogd fruit, iets aards en wortelachtig, begeleid door mediterrane kruiden. De licht oxidatieve stijl geeft aroma’s van biscuit, karamel en gedroogde bloemen, zonder dat de wijn log of zwaar wordt. In de mond is de wijn droog, vol en rond, met een opvallende textuur die haast fluwelig aandoet. De kalkrijke bodem vertaalt zich naar een fijne, minerale ruggengraat en een levendige, maar niet schreeuwerige zurenstructuur. De oxidatieve rijping en lange opvoeding op de lies zorgen voor diepte, notige en biscuitachtige nuances en een lange, licht ziltige finale. Deze Zakynthino heeft genoeg concentratie en zuur om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen op fles; 3 tot 5 jaar kelderrijping zal de complexiteit en tertiaire tonen (meer honing, noten, gedroogde kruiden) verder verdiepen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen van wijngaarden op Kefalonia, op kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, frisheid en een minerale signatuur. Evriviadis Sclavos werkt volledig biodynamisch, met maximale aandacht voor biodiversiteit en vitaliteit in de wijngaard. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst, met strenge selectie van gezonde, rijpe trossen. In de kelder gebeurt alles zo natuurlijk mogelijk: spontane vergisting met inheemse gisten, gevolgd door een licht oxidatieve opvoeding. De wijn blijft ongeveer negen maanden op de fijne lies om zich op natuurlijke wijze te stabiliseren en extra textuur en complexiteit op te bouwen. Er worden geen klarings- of filtratieprocedures toegepast en alleen een minimale hoeveelheid zwavel wordt vlak voor de botteling toegevoegd.

Eten & Serveren
Deze Zakynthino past uitstekend bij verfijnde Mediterrane gerechten: denk aan gegrilde of in de oven gegaarde witvis, octopus of inktvis, schelpdieren, gevogelte met citroen en kruiden, risotto met venkel of citrus, en groentegerechten met aubergine, artisjok of wortelgroenten. Ook halfharde, licht gerijpte kazen en kruidige mezzes (hummus, tahin, geroosterde groenten) vormen een geslaagde combinatie. Serveer bij 10–12 °C om zowel frisheid als complexiteit goed tot uiting te laten komen. Een korte beluchting of 20–30 minuten in een kleine karaf helpt om de lagen in geur en smaak volledig te openen, zeker bij jongere flessen.

Producent
Sclavos Wines, gevestigd op het eiland Kefalonia in de Ionische Zee, behoort tot de voortrekkers van biodynamische wijnbouw in Griekenland. Evriviadis Sclavos begon al vroeg met het herontdekken en koesteren van inheemse druivenrassen, lang voordat ‘natuurwijn’ een trend werd. Zijn wijnen staan bekend om hun puurheid, lage interventie en sterke expressie van terroir. In de Ionische regio wordt hij gezien als een referentieproducent die laat zien hoe groot het potentieel van lokale rassen als Zakynthino en Robola werkelijk is. Door consequent te kiezen voor handwerk, biodynamische principes en minimale keldertechniek heeft Sclavos een reputatie opgebouwd als een van de meest karaktervolle en authentieke wijnmakers van Griekenland.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.