Quartomoro Z Frizzante sui Lieviti

Quartomoro Z Frizzante sui Lieviti is een levendige, licht mousserende witte wijn uit Sardinië die traditie en experiment prachtig samenbrengt. Deze ‘col fondo’-stijl wordt bewust met zijn gisten op de fles gelaten, wat zorgt voor extra karakter, textuur en authenticiteit. Een eigenzinnige keuze voor liefhebbers die verder willen kijken dan de klassieke Prosecco of Spumante.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich strogeel tot licht goudkleurig, vaak met een lichte troebeling door de aanwezige gistdepot – een visueel bewijs van zijn ambachtelijke stijl. De mousse is fijn en speels, met een zachte, natuurlijke bruis. In de neus vind je frisse citrus (citroen, grapefruit), groene appel, witte perzik en bloesem, aangevuld met lichte brood- en gisttonen, een vleugje amandel en een subtiele minerale toets. In de mond is de wijn droog tot licht fruitig, met knisperende zuren, sappige citrus en pitfruit, en een hartige, bijna ziltige ondertoon die doet denken aan de nabijheid van de zee. De gisten geven een lichte romigheid en extra diepte, waardoor hij zowel verfrissend als verrassend complex is. Dit is geen bewaarwijn in klassieke zin, maar kan met gemak 2–3 jaar na aankoop nog aan spanning en gelaagdheid winnen, zeker als je van wat meer gistige, ontwikkelde tonen houdt.

Productie
Deze wijn komt uit Sardinië, waar de wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat, koele zeebries en arme, vaak zandige tot granieten bodems die zorgen voor frisse zuren en een uitgesproken mineraliteit. In 2012 besloot Quartomoro een deel van de 2011 basiswijn voor Spumante opnieuw te laten hergisten op fles, met toevoeging van vers most uit jaargang 2012. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om de kwaliteit van het fruit te bewaren. Na de eerste vergisting wordt de basiswijn zonder zware filtratie op fles gebracht, waar de tweede gisting plaatsvindt dankzij de toegevoegde most. De gisten blijven bewust in de fles (sui lieviti), zonder dégorgement, wat zorgt voor extra textuur, complexiteit en een licht troebel uiterlijk.

Eten & Serveren
Z Frizzante sui Lieviti is ideaal bij lichte, pure gerechten: rauwe en gemarineerde vis (ceviche, carpaccio van zeebaars), oesters en andere zeevruchten, gegrilde sardines, sushi en sashimi, maar ook bij eenvoudige pasta’s met zeevruchten, bruschetta, antipasti en zachte, jonge kazen. Serveer goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat de frisheid en de fijne mousse optimaal tot hun recht komen. Je kunt de fles rechtop laten staan en voorzichtig uitschenken om het gistdepot in de fles te houden, of juist zachtjes kantelen en licht walsen als je de volle, troebele ‘col fondo’-ervaring wilt – karafferen is meestal niet nodig, maar een paar minuten in het glas openen doet de aroma’s mooi ontwaken.

Producent
Quartomoro is een kleinschalige, kwaliteitsgedreven producent op Sardinië die bekendstaat om zijn onderzoekende geest en respect voor de lokale wijntradities. Het huis verkent graag vergeten stijlen en inheemse druivenrassen en koppelt dat aan moderne kennis van vinificatie. De keuze om in 2012 een deel van de 2011 Base Spumante opnieuw te laten hergisten met most van 2012 leverde een wijn op die door de aanwezige gisten werd omschreven als ‘twee wijnen in één en een ruwe wijn’: ongepolijst, karaktervol en diep geworteld in de agrarische traditie van het eiland. Daarmee heeft Quartomoro zich stevig gepositioneerd als een van de interessantste namen in Sardinië voor wie houdt van authentieke, ambachtelijke wijnen met een eigen gezicht.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.