PSI 2024 Peter Sisseck Magnum

PSI 2024 van Dominio de Pingus is een karaktervolle Ribera del Duero in magnumformaat, gemaakt onder leiding van de gerenommeerde Deense wijnmaker Peter Sisseck. De wijn combineert 90% Tinto Fino (Tempranillo) met 10% Garnacha en onderscheidt zich door zijn herkomst uit een groot aantal oude wijngaarden, waarvan sommige stokken meer dan honderd jaar oud zijn. PSI is bovendien meer dan een wijn: het project werd opgezet om de historische bush vines van Ribera del Duero te helpen behouden.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, jeugdig robijnrode kleur. De neus opent met viooltjes, rode kersen en braambessen, aangevuld met donkere tonen van cacao en een koele, minerale ondertoon. In de mond is PSI 2024 geconcentreerd en rijk van textuur, met een fraaie combinatie van rood en donker fruit, levendige frisheid en duidelijke, jeugdige tannines. Deze jaargang is gestructureerder dan sommige eerdere edities en heeft daardoor baat bij flesrijping. Onder de stevige tannines schuilt zuiver, precies fruit dat voor balans zorgt en een mooie ontwikkeling op termijn belooft. Jong gedronken is het een krachtige en serieuze wijn; met enkele jaren kelderrust zal hij verder aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit vele kleine, verspreid liggende percelen in Ribera del Duero, een hooggelegen en continentaal gebied in Castilla y León. De oude, voornamelijk vrijstaande wijnstokken groeien onder warme, droge zomerdagen en koele nachten, omstandigheden die rijpheid combineren met frisheid en structuur. Door voorjaarsvorst waren de opbrengsten in 2024 lager, maar de rest van het groeiseizoen verliep volgens Peter Sisseck gematigder. De oogst vond plaats van 14 tot en met 27 september. In de kelder werd spontaan vergist met natuurlijke gisten bij ongeveer 21–23 °C, met een duidelijk terughoudender extractie en minder remontage dan vroeger. Na de gisting rijpt de wijn voornamelijk in grote houten vaten, zodat het hout discreet blijft en fruit, structuur en terroir centraal staan.

Eten & Serveren
PSI 2024 past uitstekend bij geroosterd of gegrild rood vlees, lamsbout, wildgerechten en langzaam gegaarde stoofschotels. Ook Iberische vleeswaren, gerijpte kazen en gerechten met paddenstoelen sluiten goed aan bij de donkere fruittonen en stevige structuur. Serveer de wijn licht gekoeld op ongeveer 16–18 °C. Drinkt u hem jong, dan is 1 à 2 uur karafferen aan te raden om de tannines te verzachten en de aroma’s volledig vrij te laten komen. Dankzij het magnumformaat ontwikkelt de wijn zich doorgaans bijzonder harmonieus op fles.

Producent
Achter PSI staat Peter Sisseck, de Deense wijnmaker die sinds de jaren 1990 een belangrijke rol speelt in de moderne ontwikkeling van Ribera del Duero. Hij richtte Dominio de Pingus op in 1995; de eerste jaargang van Pingus groeide al snel uit tot een internationale cultwijn. Met PSI koos Sisseck voor een ander type project: samenwerken met lokale wijnboeren en een economische stimulans creëren om de oude Tempranillo-wijngaarden van de regio te behouden. Door de jaren heen zijn zowel het werk in de wijngaard als de vinificatie verfijnd, met minder extractie en een terughoudender gebruik van hout. PSI is daarmee geen eenvoudige derde wijn van Pingus, maar een zelfstandig project met een duidelijke visie op precisie, oude stokken en het historische landschap van Ribera del Duero.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.