PSI 2019 Peter Sisseck - Magnum

PSI 2019 Magnum van Peter Sisseck is een karaktervolle Ribera del Duero die de signatuur van Dominio de Pingus toegankelijk maakt in een iets vriendelijker geprijsde stijl. In deze magnumfles komt de frisheid, verfijning en diepte van oude Tempranillo-stokken nog beter tot zijn recht, met extra potentieel voor ontwikkeling in de kelder. PSI is Sissecks “third wine”: een blend op basis van Tempranillo, aangevuld met een vleugje Garnacha, gerijpt op gebruikte Pingus-vaten – en staat bekend om zijn indrukwekkende verhouding tussen prijs en kwaliteit. Wat PSI onderscheidt, is de combinatie van oude wijngaarden, zorgvuldige selectie en een uiterst precieze, maar niet opulente houtopvoeding. De wijn is modern in zijn zuiverheid en fraîcheur, maar klassiek in structuur en lengte, met een duidelijke Ribera-del-Duero-signatuur. Historisch gezien past PSI in Sissecks missie om oude, vaak vergeten percelen in de regio nieuw leven in te blazen en zo niet alleen iconische topcuvées te maken, maar ook de regionale wijnbouw naar een hoger niveau te tillen.

Proefnotities
In het glas toont PSI 2019 een diepe, kersenrode kleur met paarse nuances aan de rand – jeugdig, maar met de concentratie die je van een top-Ribera mag verwachten, zeker in magnumformaat. De neus is verfijnd en complex: rijpe zwarte kers, bramen en pruimen worden omringd door florale tonen (viooltjes), een vleugje zoethout, subtiele kruiden en een discrete, perfect geïntegreerde hint van geroosterd eiken en tabak. In de mond is de wijn sappig en precies, met een kern van rijp donker fruit, ondersteund door frisse zuren en zijdezachte maar duidelijke tannines. Je proeft lagen van zwart en rood fruit, gedroogde kruiden, een toets grafiet en elegante, rokerige tonen van de gebruikte Pingus-fusten. De afdronk is lang, mineraal en opmerkelijk zuiver. Dankzij de magnumfles en het evenwichtige bouwjaar 2019 heeft deze PSI een uitstekend rijpingspotentieel: hij drinkt nu al prachtig, maar zal zich de komende 8–12 jaar (en langer in ideale omstandigheden) verder ontwikkelen met meer tertiaire nuances als leer, tabak en truffel.

Productie
De druiven voor PSI komen uit hooggelegen, koele percelen in Ribera del Duero (Castilla y León), vaak met zeer oude bush vines (en vaso) op kalksteen- en kleihoudende bodems. Dit terroir geeft kracht én fraîcheur, met lage opbrengsten en geconcentreerde bessen als resultaat. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in wijngaard en kelder om alleen perfect rijpe en gezonde druiven te gebruiken. De vinificatie verloopt met grote zorg: zachte extractie om elegantie te behouden, gevolgd door een opvoeding van circa 18 maanden op gebruikte vaten afkomstig van de grote Pingus-wijnen. Dit zorgt voor subtiele houtinvloed zonder het fruit te domineren, en geeft PSI zijn kenmerkende balans tussen diepte, frisheid en finesse.

Eten & Serveren
PSI 2019 Magnum is een uitstekende begeleider van verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde stoofschotels, Iberico-varkensvlees, entrecote van de grill en wildgerechten zoals hert of wildzwijn. Ook rijke stoofpotten met paddenstoelen, truffelrisotto en harde, gerijpte kazen (Manchego, oude Comté) passen er voortreffelijk bij. Serveer deze wijn bij voorkeur rond 16–18 °C. Voor optimale expressie en zeker bij deze magnum is karafferen sterk aan te raden: 1 à 2 uur van tevoren geeft de wijn de kans om volledig open te bloeien en zijn aromatische gelaagdheid te tonen.

Producent
Dominio de Pingus is het levenswerk van de Deense oenoloog Peter Sisseck, die als tiener in Bordeaux in de wijnwereld rolde en later in Spanje zijn ultieme speelveld vond. Met de eerste jaargang van zijn icoonwijn Pingus in 1995 zette hij Ribera del Duero op de wereldkaart als producent van enkele van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde wijnen van Spanje. Zijn aanpak – focus op zeer oude stokken, extreem lage opbrengsten, biodynamische principes en minutieuze selectie – heeft de stijl en reputatie van de regio blijvend beïnvloed. Naast Pingus en Flor de Pingus creëerde Sisseck met PSI een wijn die de kwaliteit en filosofie van het domein toegankelijker maakt, zonder compromissen op authenticiteit en terroirexpressie. PSI wordt internationaal geprezen als een van de beste kwaliteits-kopen uit Ribera del Duero en onderstreept Dominio de Pingus’ status als een van de meest toonaangevende producenten van Spanje.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.