Podere il Palazzino, Vinsanto Doc Mg 2000

Podere il Palazzino Vinsanto DOC 2000 (Magnum) is een zeldzame, langzaam gerijpte zoete wijn uit het hart van Chianti, speciaal voor liefhebbers van authentieke Toscaanse tradities. Deze Vinsanto wordt in kleine hoeveelheden gemaakt en is een perfecte combinatie van geduld, vakmanschap en terroir. De extra rijpingstijd en het grote magnumformaat zorgen voor extra complexiteit en een nog mooiere evolutie in de fles. Waar veel zoete wijnen modern en strak gemaakt worden, houdt Palazzino vast aan de klassieke, ambachtelijke stijl: ingedroogde druiven, lange vatrijping en minimale interventie in de kelder. Vinsanto heeft een bijzondere historische rol in Toscane – het was eeuwenlang de feest- en gastvrijheidswijn die alleen voor speciale gelegenheden werd ontkurkt. Deze jaargang 2000 draagt die traditie met trots verder.

Proefnotities
In het glas toont deze Vinsanto een diep amber-gouden kleur met koper- en mahonietinten, typisch voor een wijn die ruim twee decennia heeft kunnen rijpen. De viscositeit is hoog; de trage ‘tranen’ aan het glas verraden concentratie en zoetheid. Het aroma is intens en ontwikkeld, met tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, vijgen en dadels, aangevuld met honing, amandelen, gekaramelliseerde noten en een vleugje toffee. Op de achtergrond komen hints van kruiden (kaneel, kruidnagel), gedroogde bloemen en een subtiel oxidatief accent dat doet denken aan noten en karamel. In de mond is de wijn rijk en fluwelig, met een mooie balans tussen zoetheid en frisse zuren. Smaaklagen van rozijnen, sinaasappelmarmelade, gedroogde perzik, honing, nougat en amandelspijs wisselen elkaar af, met in de afdronk een lichte bitterheid van noten en sinaasappelschil die voor verfijning en lengte zorgt. De textuur is vol en bijna likoreus, maar nooit log dankzij de levendige zuurgraad. Door zijn leeftijd is deze Vinsanto prachtig op dronk, maar magnumflessen rijpen doorgaans langzamer en harmonischer. Bij correcte bewaring heeft hij nog meerdere jaren, zelfs decennia, aan ontwikkelingspotentieel, waarbij de aroma’s nog complexer en meer notig en kruidig zullen worden.

Productie
Podere il Palazzino ligt in Monti in Chianti, in de heuvels ten noordoosten van Siena, waar kalkhoudende, steenrijke bodems en goede ventilatie zorgen voor geconcentreerde, gezonde druiven. De wijngaarden worden volledig zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, herbiciden of chemische meststoffen beheerd; de focus ligt op het in balans houden van de natuur, met aandacht voor luchtcirculatie, zoninstraling en vochtbeheersing om de planten weerbaar te houden. Druiven voor Vinsanto worden traditioneel met de hand geoogst en in kleine kratten of op rieten matten gedroogd, zodat het suiker- en smaakkoncentraat toeneemt. De gisting vindt plaats met inheemse gisten, zonder toevoeging van gekweekte gist, en verloopt traag. De wijn rijpt vervolgens langdurig in kleine vaten in de kelder van Palazzino, die volledig ondergronds is aangelegd om een natuurlijke temperatuur- en vochtregulatie te waarborgen. Het gebruik van antioxidanten wordt tot een minimum beperkt, in lijn met de minimale-interventiefilosofie van het domein.

Eten & Serveren
Deze Vinsanto is een klassieke partner voor Toscaanse cantucci (amandelkoekjes), maar combineert net zo goed met andere droge koekjes, amandelgebak, panettone of appel- en perentaart. Ook blauwe kazen, harde oude kazen (zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino) en foie gras vormen verrassend geslaagde combinaties dankzij de balans tussen zoet, zout en umami. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat zowel frisheid als complexiteit tot hun recht komen. Een oudere Vinsanto als deze mag best 20–30 minuten vooraf worden geopend of voorzichtig worden gedecanteerd om eventuele depot achter te laten en de aroma’s volledig te laten openbloeien.

Producent
Podere il Palazzino is een kleinschalig, familiedomein van circa 20 hectare in Monti in Chianti, in de zuidelijke zone van het Chianti-gebied richting Gaiole. Het bezit maakt deel uit van het historische erfgoed van boerderijen en landhuizen die in de 18e eeuw werden opgebouwd en gerestaureerd tijdens de agrarische hervormingen van grootvorst Pietro Leopoldo van Toscane. Sinds het midden van de 19e eeuw is de familie Sderci eigenaar, en in recente decennia heeft Alessandro Sderci nieuwe wijngaarden aangeplant en een volledig ondergrondse kelder gebouwd. Palazzino staat in de regio bekend om zijn ambachtelijke aanpak: kleinschalige productie, strenge handmatige selectie in de wijngaard, biologische werkwijze zonder synthetische middelen en spontane vergisting met eigen gisten. Daarmee behoort het domein tot de producenten die het klassieke karakter van Chianti en Toscaanse specialiteiten zoals Vinsanto op een pure en authentieke manier laten spreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.