Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2021

Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2022 is een van de meest begeerde cultwijnen uit Toscane – een zeldzame en uiterst verfijnde interpretatie van de unieke druif Caberlot. Deze cuvée geldt als het vlaggenschip van het domein en wordt uitsluitend in zeer beperkte oplage aangeboden, vooral aan top-sommeliers en gespecialiseerde wijnliefhebbers. Il Caberlot komt van de beste percelen van het domein, beplant tussen 1986 en 2013, en weerspiegelt op indrukwekkende wijze het karakter van de heuvels aan de rand van de Chianti-regio.

Proefnotities
In het glas toont de Il Caberlot Sommelleria 2022 een diepe, bijna inktachtige robijnrode kleur met paarse reflexen, die zijn jeugdige intensiteit en concentratie verraadt. De neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte kers, cassis en donkere pruim worden omlijst door florale tonen (viooltjes), grafiet, verse kruiden en een subtiele kruidigheid van de Franse eik – denk aan ceder, tabak en een vleugje cacao. In de mond is de wijn tegelijkertijd krachtig en verfijnd. De smaak opent met geconcentreerd donker fruit, gevolgd door tonen van bosbes, bramenconfituur, peper, laurier en een lichte balsamico-toets. De tannines zijn zeer fijnkorrelig maar stevig, perfect ondersteund door een levendige, bijna koel aandoende zuurgraad die voor lengte en frisheid zorgt. De structuur is lineair en elegant, met een lang, mineraal en licht hartig eindpalet. Dankzij zijn concentratie, balans en houtopvoeding heeft de 2022 een indrukwekkend bewaarpotentieel: onder optimale omstandigheden kan hij zich zeker 12 tot 20 jaar verder ontwikkelen, waarbij het aromatische spectrum nog complexer en verfijnder wordt.

Productie
De wijngaarden van Podere Il Carnasciale liggen op koele, hooggelegen hellingen in het noordoosten van Toscane, op de grens van de Chianti-regio. De percelen voor Il Caberlot zijn beplant met de zeldzame Caberlot-druif en variëren van schrale, steenrijke zandsteen- en mergelbodems tot diepere lagen met klei en humus – een combinatie die zowel kracht als finesse in de wijn brengt. De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine 15 kg-kistjes en al in de wijngaard streng geselecteerd. Na een korte, zorgvuldige transport naar de kelder volgt een spontane (inheemse) gisting in roestvrijstalen tanks, om het terroir zo puur mogelijk te laten spreken. Aansluitend rijpt de wijn circa 22 maanden in voornamelijk Bourgondische barriques van 225 liter van Frans eikenhout, met ongeveer 50% nieuw hout. Deze opvoeding zorgt voor structuur en diepte, zonder het karakter van de druif en het terroir te overheersen.

Eten & Serveren
Il Caberlot Sommelleria 2022 is een gastronomische wijn pur sang en komt het best tot zijn recht bij rijke, verfijnde gerechten. Denk aan geroosterd of langzaam gegaard rood vlees (zoals ribeye, entrecôte of lamsrack), wild (ree, hert, wilde eend), paddenstoelenrisotto, truffelgerechten en lang gerijpte harde kazen. Ook bij modern, hoogwaardig gastronomie-werk – bijvoorbeeld combinaties met gerookte of geroosterde groenten en intens gereduceerde sauzen – schittert deze wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden bij jonge jaargangen: geef de 2022 minstens 1 à 2 uur lucht om de aromatische gelaagdheid en de verfijnde tannines volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Podere Il Carnasciale is een kleinschalig, iconisch domein in Toscane, dat wereldfaam verwierf dankzij één enkele, uiterst zeldzame druif: Caberlot. Het landgoed werd in de jaren tachtig door de familie Rogosky ontwikkeld, in samenwerking met de visionaire oenoloog en consultant Vittorio Fiore, met als doel een unieke “super Tuscan” te creëren buiten de gebaande paden. Sindsdien is Podere Il Carnasciale uitgegroeid tot een van de meest bewonderde nicheproducenten van Italië, met microproducties die vooral hun weg vinden naar toprestaurants en gespecialiseerde wijnzaken over de hele wereld. De combinatie van radicaal lage opbrengsten, biologische wijngaardpraktijken, zorgvuldig handwerk en een bijna obsessieve focus op kwaliteit heeft het domein een cultstatus opgeleverd, waardoor Il Caberlot vandaag wordt beschouwd als een van de meest bijzondere en zeldzame rode wijnen van Toscane.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.