Pierre Paillard Champagne 1er Cru Taissy Meunier Extra Brut Vieilles Vignes 2020

Pierre Paillard Champagne 1er Cru Taissy Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020 is een karaktervolle single-vineyard Champagne van oude stokken Meunier uit de Premier Cru-gemeente Taissy. Deze cuvée laat zien hoe verfijnd en complex Meunier kan zijn wanneer hij op top-terroir en met grote zorg wordt verbouwd. Extra Brut in stijl, strak gedoseerd en puur van expressie: dit is Champagne voor liefhebbers die voorbij het klassieke plaatje durven kijken.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een verfijnde, licht goudgele kleur met een subtiele koperachtige gloed, typisch voor rijpe Meunier, en een fijne, persistente mousse. In de neus opent hij met rijpe appel, perzikschil en sappige peer, gevolgd door brioche, amandel en een hint van gedroogde bloemen. Lichte tonen van citruszeste, witte peper en krijt zorgen voor spanning en fraîcheur. In de mond is de wijn droog, strak en precies – de Extra Brut-stijl onderstreept de mineraliteit en het kalkachtige karakter van Taissy. Rijp geel fruit, mirabel en gestoofde appel worden mooi in balans gehouden door frisse zuren en een ziltige, kalkachtige toets. De structuur is rond maar toch verfijnd, met een energieke, lange finale waarin subtiele gist- en nootachtige tonen terugkomen. De 2020 heeft nu al veel drinkplezier, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en complexiteit winnen in het bouquet.

Productie
De druiven voor deze Champagne komen uit Taissy, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims, waar de oude Meunier-stokken diep wortelen in kalkrijke en deels kleihoudende bodems. Dit terroir geeft tegelijk rijpheid en frisheid, met een duidelijke mineralige signatuur. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie in de wijngaard om enkel perfect rijpe trossen te gebruiken. In de kelder wordt zacht geperst om alleen het beste sap te verkrijgen, gevolgd door gisting in roestvrij staal en deels in vat (afhankelijk van de stijl van het jaar) om zowel frisheid als textuur te bewaren. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie, wat zorgt voor complexiteit, fijne belletjes en een subtiel brioche-karakter, voordat hij met een zeer lage dosage als Extra Brut wordt gedegorgeerd.

Eten & Serveren
Deze Champagne is bijzonder veelzijdig aan tafel en leent zich uitstekend als gastronomische begeleider. Denk aan oesters, tarbot of kabeljauw met een romige saus, licht gerookte zalm, coquilles, maar ook gevogelte zoals parelhoen of kip met citroen en verse kruiden. De rijpere Meunier-toon maakt hem bovendien interessant bij gerechtjes met paddenstoelen of truffel. Serveer bij voorkeur tussen 8–10 °C om zowel frisheid als aroma’s mooi tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas volstaat; bij opening iets eerder uit de koelkast halen en de Champagne een paar minuten laten openen in een ruim glas (liefst geen te smalle flûte) geeft extra expressie.

Producent
Het domein Pierre Paillard is een familiedomein gevestigd in Bouzy, in het hart van de Montagne de Reims, een streek die bekendstaat om zijn kalkrijke heuvels en krachtige, karaktervolle Champagnes. Generaties lang werkt de familie als récoltant-manipulant: zij verbouwen hun eigen druiven en maken zelf de wijnen, wat zorgt voor een duidelijke signatuur en sterke terroirexpressie. Hoewel Bouzy vooral beroemd is om Pinot Noir, laat Pierre Paillard met cuvées als deze Taissy Vieilles Vignes Meunier zien hoe boeiend en verfijnd andere druivenrassen in de Champagnestreek kunnen zijn. De producent geniet een uitstekende reputatie bij connaisseurs voor zijn precieze stijl, duurzame wijngaardwerk en focus op Premier en Grand Cru-terroirs, en geldt als een van de referenties onder de ambachtelijke champagnehuisjes in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.