Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2016

Peter Michael Les Pavots 2016 is een indrukwekkende Bordeaux-blend uit Knights Valley, Californië, die zich moeiteloos kan meten met een fløjlsbløde Margaux. Gemaakt van uitsluitend estate fruit van de iconische wijngaard Les Pavots toont deze wijn de perfecte brug tussen klassieke Bordeaux-elegantie en Californische kracht. De combinatie van topterroir, een meesterlijke blend en rijping op 100% Frans eikenhout maakt dit tot een van de grote cultwijnen van Sonoma/Knights Valley.

Proefnotities
In het glas toont Les Pavots 2016 zich diep, donker robijnrood met een bijna ondoorzichtige kern en een verfijnde, paarse rand – een kleur die zowel concentratie als jeugdigheid verraadt. De neus is intens en gelaagd: donkere kersen, bramen en blauwe bessen-coulis worden ondersteund door tonen van gedroogde viooltjes, verse bosgrond, morkel-paddenstoelen, een vleugje vers leder en subtiele vanille en toast van het Franse eiken. In de mond is dit een krachtige, volle wijn met een weelderige maar precieze structuur. Rijpe zwarte vruchten keren terug, aangevuld met nuances van pure donkere chocolade, zoete tabak, cederhout en een lichte kruidigheid. De tannines zijn stevig maar fluweelzacht en perfect geïntegreerd, met een frisse zuurgraad die voor balans en lengte zorgt. De afdronk is lang, complex en hartig. Deze 2016 heeft volgens wijnmaker Nicolas Morlet idealiter nog 2–3 jaar flesrijping nodig om volledig open te bloeien en heeft vervolgens een bewaarpotentieel van zeker 25–30 jaar vanaf de oogst.

Productie
Les Pavots is gelegen in Knights Valley, aan de koelere oostzijde van Sonoma, waar de hooggelegen, stenige hellingen en arme, vulkanische bodems zorgen voor lage opbrengsten en uitzonderlijke concentratie. Het microklimaat, met warme dagen en koele nachten, laat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, wat finesse en aromatische diepte oplevert. De druiven – 62% Cabernet Sauvignon, 18% Cabernet Franc, 13% Merlot en 7% Petit Verdot – worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd in de wijngaard en op de sorteertafel. Na zachte persing en temperatuurgecontroleerde fermentatie ondergaat de wijn een langdurige maceratie om kleur, smaak en structuur optimaal te extraheren. Vervolgens rijpt hij 18 maanden op 100% Franse eiken barriques, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, en wordt hij ongefilterd gebotteld om maximale complexiteit en textuur te behouden.

Eten & Serveren
Les Pavots 2016 is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten: denk aan dry-aged entrecote, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree), kalfszwezerik of langzaam gegaarde runderstoof. Ook gerechten met truffel, geroosterde paddenstoelen of een romige aardappelgratin sluiten prachtig aan bij de diepe, aardse en kruidige tonen. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een karaffering van 1–2 uur is sterk aan te raden bij jongere flessen om de aroma’s volledig te laten openen en de tannines extra te polijsten; bij verder ontwikkelde flessen volstaat een kortere beluchting van circa 30 minuten.

Producent
Peter Michael Winery werd in 1982 opgericht door de Brits-Franse ondernemer Sir Peter Michael met een duidelijke ambitie: grands crus van wereldklasse maken in Californië, geïnspireerd door de grote wijnen van Bordeaux en Bourgogne. Vanuit hun wijngaarden in Knights Valley en de Sonoma Coast heeft het domein een sleutelrol gespeeld in het op de kaart zetten van topterroir in deze regio. Les Pavots is hun iconische rode cuvée en fungeert als vlaggenschip van het huis. Onder leiding van de familie Michael en wijnmaker Nicolas Morlet heeft het domein talloze hoge beoordelingen en internationale onderscheidingen ontvangen, en geldt het inmiddels als een van de meest gerespecteerde producenten van premium Cabernet-gebaseerde blends in de Verenigde Staten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.