Pedrotti Trento Pas Dose Riserva 111 2017

Pedrotti Trento Pas Dosè Riserva 111 2017 is een verfijnde, mousserende wijn uit de bergen van Trentino, gemaakt in zeer beperkte oplage. Deze cuvée van Chardonnay en Pinot Noir wordt volledig zonder dosage gebotteld, waardoor zijn pure, droge karakter prachtig naar voren komt. Dankzij maar liefst zes jaar rijping op de gisten ontwikkelt de wijn een indrukwekkende diepte, structuur en complexiteit, terwijl hij toch fris en gastronomisch inzetbaar blijft.

Proefnotities
In het glas presenteert de Riserva 111 zich met een heldere, strogele kleur en fijne, aanhoudende mousse die doet denken aan de klassieke grote mousserende wijnen uit de Alpen. De belletjes zijn elegant en constant, een teken van zorgvuldige traditionele methode en lange rijping. In de neus opent de wijn met verfijnde aroma’s van citruszeste, groene appel en witte perzik, verweven met tonen van brioche, geroosterde hazelnoot en een vleugje krijt en natte steen. In de mond is hij droog en strak (pas dosè), met een levendige, bijna zilte mineraliteit en een mooie spanning tussen frisse zuren en de romige textuur van de lange rijping op de gisten. Smaken van citroencrème, gele appel, amandel, licht geroosterd brood en een subtiel florale toets lopen over in een lange, precieze afdronk. De wijn heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel; bij goede opslag kan hij zich tot circa 2028–2030 verder verfijnen en extra tertiaire aroma’s ontwikkelen.

Productie
Pedrotti Trento Pas Dosè Riserva 111 2017 is afkomstig uit de koele, bergachtige wijngaarden rond Trento in Trentino Alto Adige, waar de hoge ligging, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en kalkrijke, steenachtige bodems zorgen voor wijnen met veel frisheid en mineraliteit. De druiven – Chardonnay en Pinot Noir – worden met de hand geoogst om alleen perfect gezonde en rijpe trossen te selecteren. De basiswijn wordt volgens de klassieke methode (met tweede gisting op fles) gevinifieerd. Na de tirage rijpt de wijn ongeveer zes jaar op zijn gisten in de stilte van de kelders, wat hem zijn complexe brioche‑ en notentonen en verfijnde mousse geeft. Bij het dégorgement wordt geen dosage toegevoegd, waardoor deze spumante als ‘Pas Dosè’ de puurste expressie van druif en terroir toont.

Eten & Serveren
Deze elegante, strakke spumante is extreem veelzijdig aan tafel. Hij past uitstekend bij verfijnde voorgerechten op basis van vis en schaal- en schelpdieren (oesters, tartaar van zeebaars, coquilles), maar ook bij sushi, sashimi, ceviche en lichte gerechten met groenten of wit vlees. De stevige structuur maakt hem bovendien geschikt om gedurende de hele maaltijd te schenken, bijvoorbeeld bij risotto met zeevruchten, gebakken forel, gevogelte of zachte, halfharde kazen. Serveer bij 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexiteit optimaal naar voren te laten komen. Decanteren is doorgaans niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen.

Producent
Pedrotti Spumanti is een familiebedrijf uit Trentino dat zich al generaties lang toelegt op de productie van mousserende wijnen volgens de klassieke methode. Vanuit hun kelders in de rotsen boven Trento hebben zij mee vormgegeven aan de reputatie van de streek als bron van hoogstaande, bergachtige spumante. Het huis staat bekend om zijn focus op handmatige oogst, lange rijping op de gisten en een uitgesproken terroirbenadering, waarbij frisheid, precisie en elegantie centraal staan. Met cuvées als de Riserva 111 onderstrepen zij hun rol als een van de kwaliteitsreferenties in de regio voor serieuze, gastronomische mousserende wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.