Pedrotti Trento Brut Riserva 12 Metodo Classico

Pedrotti Trento Brut Riserva 12 is zo’n mousserende wijn die je meteen laat voelen dat tijd een ingrediënt kan zijn. Deze Riserva rijpt maar liefst 12 jaar in de stilte en koelte van de kelder, wat resulteert in een zeldzame complexiteit, structuur en diepte. Gemaakt van Chardonnay en Pinot Nero volgens de klassieke methode, is dit een Trento DOC-spumante met een uitgesproken persoonlijkheid en een zeer beperkte beschikbaarheid – ideaal voor bijzondere momenten en liefhebbers van lange rijping op de lie.

Proefnotities
In het glas toont Pedrotti Trento Brut Riserva 12 een diepe strogele kleur met gouden reflecties, een visueel signaal van zijn lange rijping. De mousse is verfijnd en levendig, met een zeer fijne en aanhoudende perlage die zich elegant in het glas ontwikkelt. In de neus is de wijn complex en gelaagd: tonen van brioche, gist en verse patisserie mengen zich met aroma’s van rijpe gele appel, gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos en subtiele notige toetsen. Met wat tijd in het glas komen aardse nuances naar voren, waaronder een hint van zwarte truffel, die de wijn een bijna gastronomisch karakter geeft. In de mond is de Brut Riserva 12 vol en gestructureerd, met een romig mondgevoel dat mooi wordt ondersteund door een frisse, precieze zuurgraad. De smaak is droog en verfijnd, met lagen van rijpe steenfruit, citruszeste, geroosterde hazelnoot en een vleugje honing, afgerond door een lange, minerale en licht kruidige afdronk. Deze cuvée heeft, ondanks zijn lange kelderrust, nog steeds een uitstekende levendigheid en kan zich nog enkele jaren verder ontwikkelen voor wie houdt van extra tertiaire nuances.

Productie
Pedrotti Trento Brut Riserva 12 wordt gemaakt in het bergachtige Trentino, waar de wijngaarden profiteren van een koel alpien klimaat, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en kalkrijke, goed drainerende bodems. Dit terroir geeft de druiven hun frisse zuren, fijne aromatische expressie en natuurlijke elegantie. Chardonnay en Pinot Nero worden handmatig geoogst om de trossen in perfecte conditie in de kelder te krijgen. Na een zachte persing wordt de basiswijn traditioneel gevinifieerd, gevolgd door de tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico (traditionele methode). De wijn rijpt vervolgens uitzonderlijke 12 jaar ‘sur lattes’ op de gistcellen, wat verantwoordelijk is voor de fijne, aanhoudende mousse en de complexe aroma’s van gist, gebak en truffel. Pas na deze lange rijping wordt gedegorgeerd en wordt een zorgvuldig gedoseerde liqueur d’expédition toegevoegd om de brut-stijl te waarborgen.

Eten & Serveren
Deze Trento Brut Riserva 12 is een uitgesproken gastronomische bubbel die zich uitstekend leent voor verfijnde gerechten. Denk aan oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars of tonijn, maar ook aan coquilles, kreeft, gebakken langoustines of een romige risotto met zeevruchten. De aardse en truffelachtige tonen maken hem bovendien een verrassende partner bij kalfsmedaillons, gevogelte met romige sauzen, paddenstoelenrisotto of gerechten met witte truffel. Serveer bij voorkeur tussen 8–10 °C in een ruim mousserend wijnglas of tulpvormig glas, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is meestal niet nodig, maar de fles een paar minuten voor het schenken openen helpt om de complexiteit mooi naar voren te laten komen.

Producent
Pedrotti Spumanti is een familiebedrijf uit Trentino dat zich al generaties lang toelegt op de productie van hoogwaardige Metodo Classico-spumante. Vanuit de natuurlijke kelders die in de rotsen zijn uitgehouwen, heeft het huis een sterke reputatie opgebouwd voor lange rijping op de lie en een uitgesproken terroirgedreven stijl. In de Trento DOC-regio staat Pedrotti bekend als een producent die traditie, precisie en tijd tot kernwaarden heeft verheven, met bijzondere cuvées zoals de Riserva 12 als resultaat. Hun mousserende wijnen worden regelmatig geroemd om hun finesse van de mousse, de puurheid van het fruit en de gastronomische inzetbaarheid, waardoor Pedrotti een vaste waarde is voor liefhebbers van serieuze Italiaanse bubbels.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.