Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015

Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015 is een serieuze, klassieke Syrah uit het noorden van de Rhône, afkomstig van het oudste domein in de appellatie. Deze wijn weet kracht en diepte te combineren met verfijning en frisheid, precies zoals je mag verwachten van een topjaar als 2015. Domaine de Thalabert is sinds 1834 in handen van Jaboulet en geldt als een referentie voor Crozes-Hermitage, met een reputatie voor wijnen die prachtig kunnen ouderen.

Proefnotities
In het glas toont deze Crozes-Hermitage een diepe, bijna ondoorzichtige donkerrode kleur met paarse schakeringen aan de rand. De neus is intens en gelaagd, met geconcentreerde aroma’s van rijpe morellen, bramen en bosbessen, aangevuld met tonen van Engelse drop, zwarte olijf, viooltjes en een minerale toets van natte steen. Subtiele hints van cederhout en specerijen verraden de opvoeding op hout. In de mond is de wijn vol, rijk en indrukwekkend diep. De structuur is stevig, maar de rijpe tannines zijn mooi gepolijst, waardoor de wijn zowel krachtig als evenwichtig overkomt. Je proeft donkere pruimen, wilde bessen, zwarte peper, zoethout, teer en een hartige toets van zwarte olijven en kruidigheid. De afdronk is lang, sappig en geconcentreerd, met veel fruit en een verfijnde, aardse mineraliteit. 2015 is een groot bewaarloogstjaar: deze wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel en kan zich moeiteloos 15–20 jaar of langer ontwikkelen in de kelder.

Productie
Domaine de Thalabert ligt op een uitzonderlijk terroir in Crozes-Hermitage, met oude Syrah-stokken van 40 tot 60 jaar op kiezelrijke, stenige bodems die warmte vasthouden en zorgen voor optimale rijping. De opbrengst is bewust laag gehouden, rond de 25–30 hl/ha, om maximale concentratie en complexiteit te verkrijgen. De druiven worden volledig met de hand geoogst en in kleine kratten van 25 kg naar de kelder gebracht om beschadiging en oxidatie te vermijden. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde, roestvrijstalen tanks om de puurheid van het fruit te bewaren, gevolgd door een malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn ongeveer een jaar op houten vaten, wat zorgt voor extra structuur, rondeur en subtiele houttonen zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Crozes-Hermitage komt het beste tot zijn recht bij hartige, smaakrijke gerechten. Denk aan geroosterd of gestoofd lamsvlees, wildgerechten (zoals hert of everzwijn), langzaam gegaarde runderstoof of een entrecote met gebakken paddenstoelen, ui en knoflook. Ook bij rijke groentegerechten met linzen, aubergine en kruidige jus doet hij het uitstekend. Serveer bij 16–18 °C; in zijn jeugd is het aan te raden de wijn 1–2 uur te karaferen om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines te verzachten. Bij oudere flessen volstaat voorzichtig karaferen vlak voor het serveren om het bezinksel achter te laten.

Producent
Paul Jaboulet Aîné is een van de historische grootheden van de noordelijke Rhône, opgericht in 1834 en wereldwijd bekend dankzij iconische wijnen als Hermitage La Chapelle. Domaine de Thalabert is het oudste geregistreerde domein binnen Crozes-Hermitage en speelt een sleutelrol in de reputatie van de appellatie. Na een moeilijke periode na het overlijden van Gérard Jaboulet eind jaren ’90, werd het huis in 2006 overgenomen door de familie Frey, die ook Champagne-domeinen en Château La Lagune (3e Grand Cru Classé in Bordeaux) bezit. Onder leiding van oenologe Caroline Frey is Jaboulet teruggekeerd naar de absolute top, met een sterke focus op duurzaamheid: sinds 2013 worden alle wijngaarden biologisch bewerkt en vanaf oogstjaar 2016 zijn alle domaine-wijnen gecertificeerd biologisch. Deze combinatie van historisch vakmanschap, topterroirs en moderne precisie maakt Jaboulet tot een van de toonaangevende namen in de Rhône.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.