Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Johanniter Steillage Muschelkalk Bio 2018 white

Deze Johanniter uit de steile muschelkalk-hellingen van Franken laat zien hoeveel spanning en karakter een moderne PIWI-druif kan hebben wanneer hij ambachtelijk wordt opgevoed. Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER kiest hier bewust voor een natuurwijnbenadering, waardoor de druif en de kalkrijke bodem ongefilterd spreken. Het resultaat is een uiterst droge, energieke witte wijn met een opvallend serieuze structuur – ver verwijderd van het vaak wat ‘gladde’ profiel van veel nieuwe schimmelresistente rassen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich licht goudgeel, met een lichte waas die verraadt dat hij ongefilterd is – helemaal in lijn met zijn natuurwijnkarakter. In de neus is hij aanvankelijk ingetogen, met fijne gistige tonen, een vleugje rook en een duidelijk mineraal, kalkachtig accent. Met wat lucht openen zich subtiele fruitaroma’s: denk aan mostappel, mirabel en reine-claude, allemaal eerder koel en delicaat dan uitbundig. In de mond begint het echte avontuur: knochendroog, met een opvallend grijpend tanninestructuurtje dat je eerder met een lichte oranje wijn associeert. De textuur is strak en bijna sober, maar tegelijk sappig en verfrissend, gedragen door een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. De afdronk is lang, licht kruidig en heerlijk kalkig, met een bijna tere zuurstructuur die uitnodigt tot de volgende slok. Deze Johanniter kan zich nog enkele jaren mooi ontwikkelen in de fles; de structuur en zuren geven hem voldoende ruggengraat om tot zeker 4–6 jaar na de oogst extra complexiteit op te bouwen.

Productie
De druiven komen uit een steile ‘Steillage’ op pure muschelkalk, een fossielrijke kalkbodem die beroemd is om haar finesserijke, mineraal getekende wijnen. De biologische wijngaarden worden met veel handwerk verzorgd; oogst gebeurt handmatig om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder kiest Stephan Krämer bewust voor een natuurlijke werkwijze: de Johanniter wordt als hele tros vergist met een fase van intrazellulaire gisting, waarna de wijn maar liefst twaalf maanden op de volle gist rijpt, zonder oversteek, klaring of filtering. Slechts een minimale dosis van circa 20 mg/l zwavel vlak voor het bottelen zorgt voor stabiliteit, terwijl het pure karakter van druif en terroir behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze bijzonder droge, gestructureerde Johanniter matcht uitstekend met pure, eerlijke keuken. Denk aan forel uit de oven met kruidige boter, ceviche van witvis, gegrilde groene asperges, geitenkaas (liefst niet te jong), of gerechten met knolselderij, pastinaak en andere aardse groentes. Ook de moderne, groente-gedreven keuken en licht Aziatisch geïnspireerde gerechten met gember en limoen kunnen hier mooi naast staan. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C; iets warmer dan een standaard frisse witte wijn, zodat textuur en complexiteit volledig tot hun recht komen. Karafferen gedurende 30–60 minuten wordt sterk aangeraden, vooral bij jonge flessen – wat lucht laat de aanvankelijk ingetogen neus en de structuur prachtig openbloeien.

Producent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, geleid door Stephan en Simone Krämer, behoort tot de spannende, vooruitstrevende namen in Franken die biologische én natuurwijnprincipes serieus nemen. Vanuit hun steile wijngaarden op muschelkalkgronden leggen zij de focus op terroirgetrouwe wijnen met minimale interventie in de kelder. De keuze voor PIWI-druiven zoals Johanniter toont hun toekomstgerichte visie: duurzame wijngaarden, minder gewasbescherming en toch wijnen met diepte en persoonlijkheid. In de regio geldt het domein als een van de voortrekkers in het combineren van traditionele Franken-precisie met de vrijheid en ongeremde expressie van natuurwijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.