Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2024 Magnum white

De Moritz Kissinger Null Ohm Weiß Bio 2024 Magnum is een energieke, karaktervolle witte wijn die laat zien hoe spannend Rheinhessen kan zijn. In deze cuvée van Chardonnay en Pinot Blanc (Weißburgunder) komen twee verschillende terroirs samen in één helder, puur en compromisloos glas. Gebotteld in magnumformaat, ideaal om te delen aan tafel of voor langere ontwikkeling in de kelder.

Proefnotities
In het glas toont de Null Ohm Weiß 2024 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, groene zweem – je ziet meteen de jeugd en frisheid. In de neus eerst een uitgesproken, kruidige en licht reductieve toets: een vleugje rook, vuursteen en iets dat doet denken aan kruit of schietpoeder. Daarachter ontvouwen zich frisse citrusaroma’s zoals limoen en citroenschil, knapperige appel, wat rijpe perzik en een fijne, zilte mineraliteit. In de mond is de wijn recht, strak en tegelijk zeer energiek. De Pinot Blanc uit löss- en leemgronden brengt structuur, sappige witte vrucht en een zekere romigheid, terwijl de Chardonnay van kalkrijke bodems voor spanning, frisheid en een bijna zilte finesse zorgt. De textuur is fijn, met een mooi spel tussen rijpe fruittonen en een levendige zuurgraad; het houtgebruik blijft subtiel op de achtergrond en ondersteunt vooral de lengte. De afdronk is lang, mineraal en licht kruidig. Dankzij de rijping op de volle gistresten en de magnumfles heeft deze 2024 nog duidelijk potentieel om zich de komende 3–5 jaar (en langer) verder te ontwikkelen, waarbij de rokerige en minerale tonen nog complexer worden.

Productie
De druiven voor de Null Ohm Weiß Bio komen uit biodynamisch beheerde wijngaarden in Rheinhessen. De Pinot Blanc groeit rond Uelversheim op voedzame löss- en leemgronden, die zorgen voor body, fruit en structuur. De Chardonnay komt van kalkrijke percelen aan de Rheinfront, waar de arme, stenige bodems bijdragen aan frisheid, elegantie en een uitgesproken zout-minerale signatuur. De druiven worden handmatig geoogst om een optimale selectie in de wijngaard te garanderen. In de kelder wordt uitsluitend gewerkt met spontane gisting: de most vergist in 225- en 500-liter houten vaten met behulp van de natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn circa tien maanden op de volledige lies (volle gist), wat hem extra diepte en textuur geeft. Tot slot wordt hij ongefilterd en met een minimale dosis sulfiet gebotteld, zodat het karakter van druif en terroir maximaal behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Null Ohm Weiß Bio 2024 Magnum is een veelzijdige gastronomische partner. Hij past prachtig bij verfijnde gerechten met zeevruchten, zoals ceviche, tartaar van zeebaars, gegrilde octopus of oesters met een citrusvinaigrette. Ook bij gerechten met wit vlees – denk aan geroosterde kip met citroen en tijm of kalfsschnitzel met een lichte jus – komt hij uitstekend tot zijn recht. Groentegerechten met asperges, venkel, knolselderij of gegrilde courgette sluiten mooi aan bij de kruidigheid en de minerale frisheid van de wijn. Serveer rond 9–11 °C om zowel de spanning als de subtiele houtinvloed goed tot uiting te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een kwartier in een karaf kan de reductieve, rokerige neus wat openen en de complexiteit extra naar voren brengen – zeker bij de eerste jaren na botteling.

Producent
Weingut Kissinger is een moderne, vooruitstrevende producent in Rheinhessen, waar Moritz Kissinger met veel gevoel voor detail en terroirgerichte wijnbouw werkt. Het domein focust sterk op biodynamische principes en een zo natuurlijk mogelijke benadering in zowel wijngaard als kelder. In een regio die de laatste jaren een opmerkelijke kwaliteitsrevolutie doormaakt, behoort Kissinger tot de nieuwe generatie wijnmakers die het potentieel van Rheinhessen opnieuw definieert: minder techniek, meer gevoel, met wijnen die spanning, energie en drinkplezier combineren. Met cuvées als de Null Ohm-lijn heeft het domein zich in korte tijd een vaste plek verworven bij liefhebbers van pure, ongepolijste maar zeer precieze wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.