Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2024 white

De Moritz Kissinger Null Ohm Weiß Bio 2023 is een energieke, moderne witte cuvée uit Rheinhessen, gemaakt van Chardonnay en Pinot Blanc (Weißburgunder). Deze wijn is volledig op spanning en frisheid gebouwd: strak, kruidig-reductief en met een levendige mineraliteit. Het is een transparante vertaling van herkomst én van de persoonlijke stijl van Moritz Kissinger – precies, zuiver en vol karakter.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn een heldere, licht strogele kleur met een subtiele groengelige zweem, die zijn jeugd en frisheid onderstreept. In de neus eerst licht reductief en kruidig: denk aan vuursteen, natte kiezel, een vleugje rook en vers gebroken gist, die langzaam opent naar citrus, groene appel, peer en een hint witte bloesem. De Chardonnay draagt bij met een fijne, kalkachtige mineraliteit, terwijl de Pinot Blanc zorgen voor sappige, subtiele fruittonen. Op de tong is de Null Ohm strak, lineair en uiterst verfrissend. Een levendige zurenstructuur combineert met de romigere textuur en structuur van de Löss- en leemgronden, wat de wijn spanning én druk geeft. Sappige tonen van limoen, frisse peer en kruidigheid worden ondersteund door een zilt-minerale ondertoon en een lange, precieze afdronk. Dankzij zijn energieke stijl drinkt hij nu al heerlijk, maar 2–4 jaar flesrijping zal de reductieve neus verder openen en extra complexiteit brengen.

Productie
De druiven voor deze cuvée komen uit twee duidelijk verschillende terroirs binnen Rheinhessen. De Weißburgunder uit Uelversheim groeit op bodems met löss en leem, die zorgen voor concentratie, structuur en een lichte romigheid in de wijn. De Chardonnay staat op kalkrijke bodems aan de Rheinfront, wat de wijn zijn strakke ruggengraat, mineraliteit en elegante toets geeft. De druiven worden zorgvuldig, meestal handmatig, geoogst om perfecte rijpheid en gezonde trossen te garanderen. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: een zachte persing, spontane of minimaal gestuurde vergisting en een reductieve benadering zorgen voor die kenmerkende kruidigheid en vibrerende frisheid. De biologische werkwijze en het terughoudende gebruik van sulfiet dragen bij aan de pure, ongefilterde expressie van druif en herkomst.

Eten & Serveren
Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij lichte, verfijnde gerechten met een frisse of subtiel romige toets. Denk aan ceviche van witvis, gegrilde zeebaars, sushi & sashimi, salades met geitenkaas, groene asperges, gegrilde groenten of een citroenrisotto. Ook bij lichte gerechten uit de moderne vegetarische keuken, met veel groene kruiden en citrusaccenten, voelt hij zich thuis. Serveer bij 9–11 °C om de spanning en mineraliteit maximaal te behouden. Kort karafferen (15–20 minuten) kan interessant zijn om de reductieve, rokerige tonen iets te laten verzachten en het fruit verder open te zetten.

Producent
Weingut Kissinger behoort tot de nieuwe, dynamische generatie wijnmakers in Rheinhessen, waar jonge producenten het traditionele wijngebied nieuw leven inblazen met een sterke focus op terroir, duurzaamheid en precisie. Moritz Kissinger positioneert zich met wijnen als Null Ohm duidelijk in de hoek van pure, karaktervolle en spannende wijnen, waarin herkomst en persoonlijke signatuur centraal staan. De overstap naar biologische werkwijze, de zorgvuldige selectie van percelen en de frisse, eigentijdse stijl maken het domein tot een van de interessante namen om in Rheinhessen te volgen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.