Moratti Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014

Moratti R.D.M. Pas Dosè Millesimato 2014 is een verfijnde mousserende wijn uit het hart van Lombardije, gemaakt in klassieke methode en volledig zonder dosage. Deze cuvée, op basis van Pinot Nero en Pinot Meunier, laat het pure karakter van druif, terroir en lange rijping op de lie spreken. Het is een serieuze alternatieve keuze voor liefhebbers van topchampagne die de elegantie en spanning uit Noord‑Italië willen ontdekken.

Proefnotities
In het glas toont deze Millesimato 2014 een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse en een delicate pareling die meteen de zorgvuldige traditionele bereiding verraadt. In de neus openen zich lagen van frisse citrus, groene appel en wit steenfruit, aangevuld met brioche, geroosterde noten, een vleugje krijt en subtiele nuances van kamille en witte bloemen dankzij de lange rijping op de gisten. Op de tong is de wijn strak droog (pas dosè) en bijzonder precies, met een levendige, krijtige zuurgraad en een slanke, toch gelaagde structuur. Sappige tonen van limoen, grapefruit, rijpe peer en gele appel worden ondersteund door fijne gisttonen, amandel, lichte rokerigheid en een hartige, bijna ziltige finale. De afdronk is lang, energiek en mineraal gedreven. Dankzij de jaargang 2014 en de langdurige opvoeding ontwikkelt deze wijn zich nog enkele jaren verder op fles; hij is nu prachtig op dronk, maar kan bij correcte bewaring nog 5–7 jaar aan complexiteit winnen.

Productie
De wijngaarden van Moratti bij Castello di Cigognola liggen op de heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije, op kalkrijke en mergelhoudende bodems met goede drainage en een uitgesproken microklimaat: warme dagen en koele nachten, ideaal voor Pinot Nero en Pinot Meunier voor hoogwaardige mousserende wijn. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp en onbeschadigd fruit te selecteren. Na zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting van de basiswijn, meestal in roestvrij staal om de frisheid en fruitigheid te bewaren, met eventuele deels opvoeding op de fijne lie voor extra textuur. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de méthode traditionnelle, waarna de wijn langdurig op de gisten rijpt voor extra complexiteit en verfijning van de mousse. Als Pas Dosè wordt er bij het dégorgement geen dosage toegevoegd, zodat het karakter van de jaargang 2014 en het terroir volledig tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
De strakke droogheid en verfijnde structuur maken deze Moratti R.D.M. Pas Dosè 2014 bijzonder geschikt als aperitief, maar hij komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer met oesters, coquilles, tartaar van zeebaars, sushi en sashimi, maar ook met lichte voorgerechten op basis van schaaldieren, vitello tonnato of fijne charcuterie. Hij doet het uitstekend bij romige kazen met niet al te sterke korst en bij gerechten met subtiele truffelaccenten. Serveer goed gekoeld, bij 8–10 °C, in een tulpvormig glas voor optimale expressie van de aroma’s. Decanteren is niet nodig, maar het loont om de fles enkele minuten in het glas te laten openen zodat de complexiteit van de rijping mooi naar voren komt.

Producent
Moratti is het wijnproject van de familie Moratti rond het historische Castello di Cigognola, gelegen in de heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. Deze streek heeft een lange traditie in klassieke methode mousserende wijnen en geldt als een van de beste regio’s van Italië voor Pinot Nero. Moratti focust op hoogwaardige, terroir‑gedreven cuvées met een sterke nadruk op precisie, handwerk en een stijl die internationaal liefhebbers van topbubbels aanspreekt. Met beperkte opbrengsten, nauwkeurige selectie en langdurige rijping op fles heeft het domein zich in korte tijd weten te profileren als een van de referenties voor premium spumante in Noord‑Italië, waarbij wijnen als de R.D.M. Pas Dosè Millesimato de ambitie en klasse van het huis onderstrepen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.