Moët & Chandon Dom Perignon 2008

Dom Pérignon 2008 geldt nu al als een van de meest memorabele jaargangen van dit iconische huis. In een relatief koele oogstjaar wisten de wijnmakers van Moët & Chandon een Champagne te creëren die een zeldzame combinatie biedt van precisie, spanning en diepte. Dit is geen ‘gewone’ feestbubbel, maar een wijn om bij stil te staan – nu al schitterend, met nog een enorm rijpingspotentieel.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2008 zich licht goudgeel met een zeer fijne, aanhoudende mousse – een levendige stroom minieme belletjes die de elegantie direct verraden. De neus opent eerst ingetogen en verfijnd, met tonen van citroenenschil, groene appel, witte bloesem en krijt, die zich langzaam ontvouwen naar rijpere aroma’s van perzik, brioche, geroosterde hazelnoot en een vleugje rook en jodium. In de mond is deze Champagne opmerkelijk strak en lineair in zijn jeugd, met een precisie die kenmerkend is voor het koele karakter van 2008. Het smaakpalet bouwt in lagen op: frisse citrus, kweepeer, steenfruit, licht geroosterde tonen, subtiele kruiden en een ziltige mineraliteit die de lengte versterkt. De zuren zijn levendig en naadloos geïntegreerd, waardoor de wijn een bijna elektrische energie heeft. De afdronk is lang, zuiver en complex. Dom Pérignon 2008 heeft een indrukwekkend rijpingspotentieel – probleemloos 15 tot 25 jaar of langer onder de juiste omstandigheden – waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting honing, toast, gedroogd fruit en nog meer diepte.

Productie
Dom Pérignon 2008 is een blend van voornamelijk Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van een selectie Grand Cru- en enkele Premier Cru-wijngaarden verspreid over de beste terroirs van Champagne. Kalkrijke bodems zorgen voor spanning, structuur en een uitgesproken mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie al in de wijngaard te garanderen. Na de zachte persing wordt elke cuvée apart gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de puurheid van fruit en terroir te behouden. De uiteindelijke assemblage is het resultaat van minutieuze proeverijen door het kelderteam. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een langdurige rijping ‘sur lie’ in de kelders van het huis – voor de 2008-jargang vele jaren – wat bijdraagt aan de fijne mousse, complexiteit en de karakteristieke brioche- en gisttonen. Na dégorgement rust de wijn nog enige tijd voor vrijgave, zodat hij in perfecte balans op de markt komt.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2008 is een uitstekende partner voor verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars, sashimi en ceviche, maar ook aan tarbot met beurre blanc, kreeft, coquilles Saint-Jacques, of een risotto met truffel. De wijn kan ook prachtig combineren met gevogelte zoals Bresse-kip of kalfsvlees met een lichte, romige saus. Serveer bij voorkeur tussen 9 en 11 °C in een iets ruimer Champagneglas of tulpvormig wijnglas, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Bij jonge flessen is een korte beluchting in het glas voldoende; voor extra gelaagdheid bij complexere maaltijden kan een zeer korte, zorgvuldige karaffering (10–15 minuten) overwogen worden, maar altijd met aandacht voor het behoud van de fijne mousse.

Producent
Dom Pérignon is de prestigecuvée van Moët & Chandon, wellicht het bekendste Champagnehuis ter wereld, gevestigd in Épernay in de Champagnestreek in Frankrijk. De naam verwijst naar de legendarische benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers een cruciale rol speelde in de ontwikkeling van de Champagneproductie en het blenden van druiven. Sinds de introductie van de eerste Dom Pérignon in de jaren 30 van de 20e eeuw is deze cuvée uitgegroeid tot een internationaal icoon, synoniem met luxe en uitzonderlijke kwaliteit. Alleen in de beste jaren wordt Dom Pérignon uitgebracht, altijd als millésime (jaargang), wat de focus op terroir, tijd en perfectie benadrukt. Met onderscheidingen van vooraanstaande critici en een vaste plaats op de wijnkaarten van toprestaurants wereldwijd, geldt Dom Pérignon als een van de absolute referenties binnen de wereld van prestige-Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.