Les Bottes Rouges, Castor 2021

Les Bottes Rouges Castor 2021 is een karaktervolle Chardonnay uit de Jura die precies laat zien waarom deze regio zoveel buzz krijgt onder wijnliefhebbers. Verwacht geen klassieke, zwaar houtgelagerde Chardonnay, maar een energieke, pure en verfijnde wijn met focus op frisheid en terroir. Deze cuvée is een uitstekend voorbeeld van moderne, ambachtelijke Jura-wijnen die finesse en spanning combineren.

Proefnotities
In het glas toont Castor 2021 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, zilverachtige schittering – een eerste hint van zijn frisheid en vitaliteit. In de neus komen directe, precieze aroma’s naar voren van rijpe citroen, groene appel en peer, aangevuld met witte bloesem, natte steen en een lichte, ziltige toets. Bij beluchten komen er subtiel notige en kruidige nuances bij, typisch voor Jura-Chardonnay, maar altijd elegant en nooit zwaar. In de mond is de wijn strak, mineraal en heerlijk sappig, met een levendige zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. Je proeft citrus, koele steenfruittonen en een lichte romigheid die mooi in balans is met de frisheid; de houtinvloed – als aanwezig – is zeer verfijnd en ondersteunend. De afdronk is lang, kalkachtig en verkwikkend, met een licht ziltig, haast krijtachtig gevoel. Castor 2021 drinkt nu al prachtig, maar zal zich de komende 3–6 jaar verder ontwikkelen en nog wat extra complexiteit en diepte tonen.

Productie
Les Bottes Rouges werkt op kleine percelen in de Jura, waar kalkrijke, mergel- en kleibodems zorgen voor een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaarden worden op natuurlijke wijze beheerd, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De druiven voor Castor 2021 worden zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd om alleen perfect rijp en gezond fruit te gebruiken. In de kelder wordt zo minimaal mogelijk ingegrepen: spontane vergisting met inheemse gisten, zachte persing en een langzame opvoeding in neutrale vaten of foudres om het terroir maximaal te laten spreken. Sulfietgebruik wordt doorgaans beperkt, wat bijdraagt aan de pure, levendige expressie van de wijn.

Eten & Serveren
Castor 2021 is een geweldige partner aan tafel bij verfijnde, maar niet te zware gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren (oesters, coquilles, scheermessen), gegrilde of gepocheerde vis, romige maar frisse gerechten met citroen en kruiden, gevogelte, of klassieke Jura-combinaties met Comté of andere halfharde bergkazen. Serveer de wijn idealiter rond 10–12 °C: iets warmer dan koelkastkoud, zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas volstaat meestal; voor extra complexiteit kun je de wijn 20–30 minuten vooraf karafferen, zeker als je hem jong drinkt.

Producent
Les Bottes Rouges is een kleinschalig, ambachtelijk domein in de Jura dat in korte tijd een cultstatus heeft opgebouwd onder liefhebbers van terroirgedreven, natuurgetrouwe wijnen. De producent focust op druiven als Chardonnay, Savagnin en Poulsard, en werkt met grote zorg in zowel wijngaard als kelder om wijnen te maken die levendig, precies en eerlijk zijn. Met een duidelijke voorkeur voor biologische of biodynamische methoden en minimale interventie in de vinificatie, behoort Les Bottes Rouges tot de nieuwe generatie wijnmakers die de Jura op de kaart hebben gezet als een van de spannendste wijnregio’s van Frankrijk. Hun wijnen worden internationaal geprezen om hun frisheid, finesse en expressie van terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.