Johannes Zillinger Parcellaire blanc & Sauvignon Bio 2022 white

Johannes Zillinger Parcellaire Blanc & Sauvignon Bio 2022 is een karaktervolle, volledig droge witte wijn uit het Weinviertel die laat zien hoe verfijnd Oostenrijkse blends kunnen zijn. Een biodynamische cuvée van Sauvignon Blanc en Pinot Blanc, waarbij geen van beide druiven de ander overheerst, maar juist een perfecte harmonie ontstaat. Deze limited parcellaire wijn is een mooi voorbeeld van moderne, natuurlijke wijnbouw met respect voor terroir en traditie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht strogele kleur met een groene zweem, typisch voor koele klimaten en frisse, levendige wijnen. In de neus beginnen subtiele citrusaroma’s – denk aan citroen en grapefruit – en elegante tonen van vlierbloesem, gevolgd door een bouquet van frisse weidekruiden en een lichte, kruidige florale toets. In de mond is de wijn strak droog, sappig en zeer verfijnd. De textuur is tegelijk levendig en rond, met de diepte en grip die je verwacht van langdurige rijping op de volle lie. De frisse, uitnodigende zuren geven veel “Zug” en maken de wijn bijzonder doordrinkbaar. In de afdronk komen koele, stenige en uitgesproken minerale tonen naar voren, die lang blijven hangen en zorgen voor een verfrissend einde. Deze 2022 heeft voldoende structuur en zuurgraad om zich nog enkele jaren mooi te ontwikkelen op fles, maar is nu al uitstekend op dronk.

Productie
De wijngaarden van Weingut Johannes Zillinger liggen in het Weinviertel, ten noordoosten van Wenen, waar koele nachten, kalkrijke bodems en een licht heuvelachtig landschap zorgen voor frisheid, finesse en een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. De druiven worden biologisch (en biodynamisch) verbouwd, met grote aandacht voor biodiversiteit en handmatige wijngaardarbeid. Voor deze cuvée onderging de Pinot Blanc een spontane vergisting met hele trossen in amforen en werd vervolgens verder vergist in grote 1.000-liter fusten, met extra rijping op de volle lie. De Sauvignon Blanc werd na hele trossenpersing tien maanden lang op de volle lie opgevoed in kleinere 500-liter vaten. Pas vlak voor de botteling werden beide componenten samengevoegd, zodat iedere wijn zich afzonderlijk kon ontwikkelen en samen een complexe, maar perfect uitgebalanceerde cuvée vormen.

Eten & Serveren
Deze wijn is een uitstekende match voor lichte, verfijnde gerechten met veel frisheid. Denk aan een zomerse caprese met burrata of buffelmozzarella, goede olijfolie en rijpe tomaten, maar ook aan geitenkaas, gemarineerde asperges, ceviche, carpaccio van zeebaars, salades met verse kruiden of sushi en sashimi. Serveer de wijn idealiter rond 9–11 °C om zowel de aromatische frisheid als de subtiele textuur goed tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in een klein karaffje van 15–20 minuten kan de wijn extra openen en de kruidige, minerale nuances nog beter naar voren brengen.

Producent
Weingut Johannes Zillinger is een van de pioniers van biodynamische wijnbouw in het Weinviertel en staat bekend om zijn eigenzinnige, terroirgedreven wijnen. Het familiebedrijf werkt al generaties lang in de regio, maar onder leiding van Johannes heeft het domein een duidelijke focus gekregen op natuurlijke vinificatie, spontane vergisting en minimale interventie in de kelder. De wijnen van Zillinger worden internationaal gewaardeerd om hun puurheid, spanning en karakter, en dragen bij aan de groeiende reputatie van het Weinviertel als bron van moderne, hoogwaardige en authentieke Oostenrijkse wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.