I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020

I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Veneto, gemaakt door het gerenommeerde huis Casa Sartori 1898. Deze Ripasso is de brug tussen de frisheid van klassieke Valpolicella en de diepte en kracht van Amarone. Dankzij de traditionele ‘ripasso’-methode krijgt de wijn extra concentratie, complexiteit en een fluweelzachte structuur die hem ideaal maakt voor liefhebbers van serieuze Italiaanse rood. Wat deze wijn bijzonder maakt, is het gebruik van de klassieke Valpolicella-druiven – Corvina, Rondinella, Corvinone en Croatina – die na de hoofdvergisting opnieuw worden “overgepompt” op de nog warme en aromatische droesem van Amarone. Dit geeft extra kleur, body en aroma’s zonder dat de wijn log wordt. De Ripasso-techniek heeft zijn wortels in de 19e eeuw en is vandaag de dag uitgegroeid tot een van de signatuurstijlen van Veneto, waarin Casa Sartori een prominente rol speelt.

Proefnotities
In het glas toont de I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 een diepe robijnrode kleur met een licht granaatrode rand – een teken van zijn concentratie en subtiele evolutie. In de neus komen rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen naar voren, aangevuld met hints van gedroogd rood fruit, viooltjes, zoete specerijen, cacao en een lichte toets van tabak en geroosterd hout. Er zit een mooie gelaagdheid in het bouquet, waarbij fruit en kruidigheid elegant in elkaar overvloeien. In de mond is de wijn vol en sappig, met een stevige maar rijpe tanninestructuur en een goed geïntegreerde zuurgraad die voor frisheid zorgt. Smaken van amarena-kers, zwarte kers en bramen worden ondersteund door tonen van rozijnen, laurier, zwarte peper, chocolade en een vleugje vanille. De textuur is rond en fluwelig, met een lange, warme afdronk waarin het gedroogde fruit en de kruidigheid mooi blijven nazinderen. Deze 2020 heeft nu al een uitstekende drinkbaarheid, maar beschikt over voldoende structuur en concentratie om zich de komende 5 tot 7 jaar verder te ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven voor I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 komen uit de heuvels van Valpolicella in Veneto, waar kalk- en kiezelrijke bodems zorgen voor concentratie en finesse in de wijnen. De wijngaarden liggen op hellingen met goede blootstelling aan zon en voldoende ventilatie, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen en hun aromatische intensiteit behouden. De oogst gebeurt meestal handmatig, zodat alleen het beste en gezondste fruit wordt geselecteerd. Na de eerste vergisting op roestvrij staal wordt de jonge Valpolicella opnieuw vergist op de schillen (drozemen) van de eerder geperste Amarone – de traditionele Ripasso-methode. Dit proces geeft extra kleur, structuur en complexiteit. Daarna rijpt de wijn verder in grote houten vaten en/of barriques om de tannines te verzachten en de kruidige en vanilletonen subtiel in te vlechten, voordat hij gebotteld wordt en nog enige tijd op fles rust.

Eten & Serveren
Deze Valpolicella Ripasso Superiore is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten uit de Italiaanse en mediterrane keuken. Denk aan stoofgerechten met rund of lam, ossobuco, wildragout, pasta met truffel of paddenstoelen, lasagne, risotto met Parmezaan, gegrild rood vlees en rijpere halfharde kazen zoals Pecorino, Grana Padano of oude kaas. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C voor een optimale expressie van fruit en kruiden. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker als de wijn nog relatief jong is.

Producent
Casa Sartori 1898 is een historische wijnproducent uit Veneto, gevestigd nabij Verona, en behoort tot de gevestigde namen in de Valpolicella-regio. Sinds de oprichting in 1898 heeft de familie Sartori zich toegelegd op het maken van karaktervolle wijnen die het terroir van Verona en Valpolicella authentiek weerspiegelen. Door de combinatie van klassieke wijnbouwtechnieken en moderne vinificatie weet Casa Sartori een constante kwaliteit te leveren, van toegankelijke wijnen tot premium cuvées zoals I Saltari. Het huis geniet zowel nationaal als internationaal erkenning, met onderscheidingen voor hun Amarone, Ripasso en andere appellaties uit de regio, en speelt een belangrijke rol in het internationale imago van Veneto als topregio voor Italiaanse rode wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.