Haut Batailley 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 1982

Haut Batailley 1982 Cabernet Sauvignon uit Pauillac laat Bordeaux met rijpe diepte, ceder en tabak spreken, gedragen door gravel en klassieke finesse.

Over de wijn
Haut Batailley 1982 komt uit Pauillac, een deel van Bordeaux waar Cabernet Sauvignon vaak de ruggengraat vormt en de linker oever zijn kenmerkende combinatie van kracht en precisie laat zien. De wijngaarden liggen op de bekende grind- en kleibodems van de appellatie, een ondergrond die warmte vasthoudt maar ook voor goede drainage zorgt. Dat helpt de druiven om langzaam en gelijkmatig te rijpen, met behoud van structuur en frisheid. In een warm en gebalanceerd jaar als 1982 levert dat wijnen op die niet alleen rijp zijn, maar ook lang kunnen blijven dragen. Voor dit soort klassieke Bordeaux is de vinificatie doorgaans gericht op het behouden van transparantie en structuur, met rijping in Franse eiken barriques. Bij Haut Batailley 1982 past die aanpak goed bij de blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, omdat elk onderdeel zijn eigen rol houdt in de assemblage. De vermelde rijping van 18 tot 20 maanden in Franse eiken barriques geeft de wijn zijn ontwikkelde aromatische lagen van ceder, tabak en houttonen, zonder de herkomst te verbergen. In 1982 is de stijl vooral gebouwd op rijpe fenolische rijpheid, zachte extractie en een klassieke Bordeaux-signatuur.

Proefnotities
In het glas laat Haut Batailley 1982 meteen zien dat hij volwassen is, met een diep granaatrode kleur en een tegelrand die zijn leeftijd verraadt. De neus is precies wat je van een grote Pauillac in dit stadium hoopt te vinden: rijpe cassis, cederhout, tabaksblad en een zweem leer, met daaronder iets aards en ingetogen. In de mond is de wijn middelzwaar van bouw, maar zeker niet dun, met zachte, mooi versmolten tannines en smaken van gedroogde pruim, sigarenkist en een vleugje truffel. De afdronk is lang, elegant en evenwichtig, precies het soort 1982 dat meer op detail en verfijning vertrouwt dan op spierkracht.

Eten & Serveren
Deze Haut Batailley 1982 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan gebraden rundvlees, hertenrug of reerug, waarbij de rijpe Cabernet Sauvignon uit Pauillac mooi aansluit op het hartige karakter van het vlees. Ook klassiek bij Bordeaux werkt hij uitstekend met lamsbout uit de oven of entrecote met een pepersaus. Bij wildgerechten, zoals fazant of eend met paddenstoelen, komen de tertiaire tonen van leer, ceder en tabak extra goed naar voren. Voor een meer traditionele combinatie mag je ook denken aan geroosterd kalfsvlees, stoof van rund of een mooi stuk gebraden ribeye. In Franse stijl is de wijn heel sterk met entrecote bordelaise of een tajine-achtige bereiding van wild met zachte, diepe jus. Op het kaasplankje is hij op zijn best naast gerijpte Comté, oude Cantal of een krachtige, harde kaas met notige spanning. Ook charcuterie werkt, zeker met fijne pâté of gedroogd vlees, omdat de elegantie van de 1982 de ziltige en kruidige toetsen mooi optilt.

Producent
Haut Batailley is een klassiek Pauillac-domein met wortels in de oude traditie van de Médoc, waar de nadruk altijd heeft gelegen op precisie, herkomst en bewaarpotentieel. De naam is vandaag vooral bekend uit de historische context van de grote linkeroeverwijnen, met wijnmakers die het karakter van Pauillac niet willen gladstrijken maar juist laten spreken. In dit deel van Bordeaux draait alles om Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en Cabernet Franc, en om de spanning tussen rijp fruit, grafietachtige tonen en stevige maar verfijnde tannine. Dat profiel is precies wat Haut Batailley zo herkenbaar maakt. De wijngaarden liggen op grindrijke bodems met klei eronder, een combinatie die al generaties lang als ideaal wordt gezien voor Bordeaux op de linkeroever. Die bodemstructuur helpt de wijnstok om diep te wortelen en geeft de wijnen hun rechte lijn en lengte. De stijl van het domein is traditioneel, met opvoeding in Frans eiken en een duidelijke voorkeur voor balans boven overdaad. Binnen de bredere geschiedenis van de châteaux in Pauillac wordt Haut Batailley vaak genoemd naast de grote namen van de appellatie, omdat het dezelfde strakke signatuur laat zien, maar met een eigen, iets ingetogener gezicht. Voor liefhebbers van klassieke Bordeaux is dat precies de charme: geen effectbejag, wel vorm, rust en autoriteit. In een jaar als 1982 komt die aanpak bijzonder goed tot zijn recht, omdat de natuurlijke rijpheid van het jaar de structuur van de wijn van extra diepte voorziet.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.