Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2020

Haut Bailly 2020 Cabernet Sauvignon uit Pessac-Léognan combineert diepte en finesse, met grafiet, donker fruit en een koele Bordeaux-signatuur. Een wijn met lengte.

Over de wijn
Haut Bailly ligt in Pessac-Léognan, waar grind, zand en klei samen zorgen voor goede drainage en tegelijk genoeg waterreserve in warmere jaren. Dat is belangrijk voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, want de druiven kunnen hier rijpen zonder hun spanning te verliezen. De percelen van dit domein staan bekend om hun zorgvuldige aanpak in de wijngaard, met aandacht voor een gezonde bodem en een beheer dat past bij duurzame wijnbouw. In 2020 leverde dat een wijn op die zowel rijp als precies oogt, typisch voor de beste terroirs van Bordeaux. De oogst gebeurt in Bordeaux meestal per perceel en op het juiste rijpingsmoment, en dat is bij een wijn als Haut Bailly 2020 essentieel om de finesse van het fruit te bewaren. De opvoeding in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw is, geeft structuur en extra complexiteit zonder het fruit te overschaduwen. Het resultaat is een klassieke Pessac-Léognan-stijl: precies, gelaagd en met een combinatie van kracht en elegantie. De 2020 laat zien waarom dit gebied zo hoog staat aangeschreven binnen Bordeaux.

Proefnotities
In het glas toont Haut Bailly 2020 zich diep robijnrood met paarse schakeringen. De neus opent met cassis, rijpe pruim en viooltjes, waarna cederhout en tabak voor extra diepte zorgen. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar hij blijft verfijnd, met fluweelzachte tannines en een lange, elegante finale. Dit is duidelijk een Bordeaux voor liefhebbers die naast rijp donker fruit ook spanning, klasse en nuance zoeken. De 2020 heeft nu al charme, maar zijn structuur suggereert nog veel ontwikkeling in de fles.

Eten & Serveren
Deze Haut Bailly 2020 vraagt om gerechten met smaak en textuur, zoals entrecote van de grill, hert of rosbief met jus van sjalot. Ook langzaam gegaarde eendenbout, gebraden fazant of kip uit de oven met paddenstoelen sluiten mooi aan bij de verfijnde kracht van de wijn. Bij kaas werkt hij goed met oude comté, mimolette of een karaktervolle Nederlandse oude kaas, zolang de kaas genoeg rijping heeft. Als regionale klassieker is lam uit de Bordeaux-streek een vanzelfsprekende keuze, zeker wanneer het wordt geserveerd met aardse bijgerechten zoals morieljes of aardappelpuree.

Producent
Haut Bailly is een van de historische namen van Pessac-Léognan en behoort tot de grote klassiekers van Bordeaux. Het domein heeft een lange reputatie opgebouwd met wijnen die elegantie belangrijker vinden dan spierballen, en die precies laten zien wat grindrijke bodems in deze streek kunnen doen voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. De stijl is door de jaren heen verder verfijnd onder de invloed van de familie Wilmers, die het domein heeft versterkt met een duidelijke focus op kwaliteit en continuïteit. Onder leiding van de wijngaard- en kelderteams blijft de vinificatie gericht op detail, zuiverheid en balans, met respect voor het terroir. Haut Bailly 2020 past volledig in die lijn, met een combinatie van diepte, frisheid en een ingetogen Bordeaux-karakter dat niet om aandacht schreeuwt, maar die wel stevig vasthoudt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.