Griesel & Compagnie Riesling Flor Extra Brut 2021 vinocentral UNIKAT white

De Griesel & Compagnie Riesling Flor Extra Brut 2021 is een zeldzame vondst voor liefhebbers van sprankelende wijnen met karakter en diepgang. Deze mousserende Riesling is een vinocentral UNIKAT – een kleine, unieke cuvée – waarbij het fundament is gelegd met een onder flor gerijpte basiswijn. Daarmee slaat Griesel een brug tussen klassieke Duitse sekt en de tradities uit de Jura en de sherryregio, met een bijzonder gelaagde, gastronomische stijl als resultaat.

Proefnotities
In het glas toont deze sekt zich helder citroengeel met fijne, aanhoudende belletjes die een levendige mousse vormen. De neus is uitgesproken en complex: rijpe citrusvruchten, groene appel en steenfruit worden omgeven door umami-tonen van noten, vers brooddeeg, een vleugje gist en een subtiele ziltigheid, zoals je die kent van flor-rijping. Daaronder schuilen nuances van limoenbloesem en een licht kruidige mineraliteit. In de mond is de wijn strak droog (Extra Brut), zeer verfijnd en precies, met die kenmerkende Riesling-frisheid en een bijna krijtige grip. De flor-rijping zorgt voor extra diepte: lichte aroma’s van amandel, hazelnoot en een oxidatief tintje dat prachtig geïntegreerd is in de knisperende zuren en het fijne koolzuur. De afdronk is lang, zoutig-mineraal en nodigt direct uit tot een volgende slok. Deze sekt is nu al bijzonder expressief, maar heeft duidelijk nog potentieel om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.

Productie
De Riesling-druiven komen uit de koele, heuvelachtige wijngaarden van de Hessische Bergstraße, waar löss, kalk en klei zorgen voor frisse zuren en een uitgesproken mineraliteit. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst. De most ging voor deze UNIKAT in een oud stukfass van een naburige wijnboer, waar de gisting plaatsvond. Doordat het vat niet voortdurend werd bijgevuld, kon zich aan het oppervlak een laag van gisten en bacteriën vormen – de zogenaamde flor – waaronder de wijn verder rijpte, naar analogie met bepaalde wijnen uit de Jura en sherry uit Andalusië. Deze onder flor gerijpte basiswijn werd daarna volgens de traditionele methode op fles tweede vergist tot sekt, met een lange rijping op de gist en slechts een kleine dosage, wat de strakke Extra Brut-stijl onderstreept.

Eten & Serveren
Deze uitgesproken Riesling Flor Extra Brut is een ideale partner voor verfijnde, hartige en licht zilte gerechten. Denk aan oesters, coquilles, sashimi, ceviche of tartaar van zeebaars, maar ook aan gevogelte met citroen en kruiden, romige risotto met schaaldieren of halfharde kazen met notige aroma’s (bijvoorbeeld Comté of gereifte Gouda). Serveer bij voorkeur goed gekoeld op 8–10 °C om de frisheid en complexiteit in balans te houden. Decanteren is niet noodzakelijk, maar het helpt om de wijn een paar minuten in het glas te laten openen; een ruim, tulpvormig champagneglas of een slank witwijnglas komt de aromatische gelaagdheid ten goede.

Producent
Griesel & Compagnie, gevestigd in Bensheim aan de Hessische Bergstraße, behoort tot de meest spannende namen in de Duitse sektwereld. Onder leiding van Niko Brandner heeft het huis in korte tijd een reputatie opgebouwd voor ambitieuze, terroirgedreven mousserende wijnen die zich kunnen meten met de internationale top. Met een sterke focus op traditionele methode, lange rijping op de gist en nauwgezet werk in de wijngaard, weet Griesel het koele microklimaat en de kalkrijke bodems van de regio optimaal te vertalen in verfijnde, expressieve sekten. Experimenten zoals deze Riesling Flor Extra Brut onderstrepen het innovatieve karakter van het domein en hun rol als voortrekker binnen de moderne Duitse sektrevolutie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.