Franco di Filippo, Franco Di Filippo Estasi in Ascesa Fermo Moscato 2021 Magnum

Franco Di Filippo Estasi in Ascesa Fermo 2021 in magnumformaat is een uitgesproken, terroirgedreven witte wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Moscato. Verwacht geen zoete, aromatische dessertwijn, maar een droge, energievolle interpretatie waarin structuur, spanning en persoonlijkheid centraal staan. De combinatie van warm mediterraan klimaat, koele nachten en kalkrijke bodems geeft deze wijn een opvallende frisheid en een duidelijke mineralige signatuur.

Proefnotities
In het glas toont Estasi in Ascesa Fermo 2021 zich helder strogeel met licht goudkleurige reflecties – een uitnodigende kleur die de concentratie en rijpheid van de oogst verraadt. In de neus is de wijn complex en gelaagd: frisse citrus (citroen, grapefruit), sappige rijpe peer, witte bloesem en mediterrane kruiden worden ondersteund door een subtiele ziltige mineraliteit en een heel fijn gist- en notentoontje van de rijping. In de mond is de wijn droog, middelvol van body en opvallend levendig. De frisse, rechte zuurlijn geeft spanning en drinkplezier, terwijl de textuur licht romig en toch veerkrachtig blijft. De kalk- en leemhoudende bodem komt terug in de duidelijke, bijna stenige mineraliteit. De finale is lang, energiek en precies, met opnieuw citrus, kruiden en licht ziltige, steenachtige nuances. In magnum wordt de ontwikkeling trager en harmonischer, waardoor deze 2021 niet alleen nu schittert, maar zich de komende 4–6 jaar verder kan verfijnen.

Productie
De wijngaarden van Franco Di Filippo liggen in Puglia, waar het warme mediterrane klimaat wordt getemperd door verkoelende winden en duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor optimale rijpheid van de Moscato-druiven, zonder verlies van frisheid. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk en klei, wat structuur, spanning en een uitgesproken mineraliteit aan de wijn geeft. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen gezond en volledig rijp fruit te selecteren. In de kelder werkt Di Filippo kleinschalig en met minimale interventie: de vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, er wordt weinig tot geen klaring toegepast en de toevoeging van sulfiet blijft laag. De wijn rijpt deels op houten vaten en deels op tank, wat extra diepte en textuur geeft zonder het frisse, pure karakter te maskeren, gevolgd door verdere rust op fles, zeker in dit magnumformaat.

Eten & Serveren
Estasi in Ascesa Fermo 2021 is een veelzijdige tafelgenoot bij verfijnde, mediterraan geïnspireerde gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken vis (zeebaars, dorade), schaal- en schelpdieren, ceviche, zachte kazen (burrata, jonge pecorino), groentenbereidingen met venkel, citroen of verse kruiden, en lichte pastagerechten met zeevruchten of groene groenten. De wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10–12 °C. In magnum mag hij gerust enkele minuten op adem komen; carafleren is niet strikt noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de aromatische complexiteit nog verder openen, zeker als u hem jong drinkt.

Producent
Franco Di Filippo behoort tot de nieuwe generatie producenten in Puglia die focust op authenticiteit, terroir en minimale interventie. Vanuit een kleinschalige, ambachtelijke aanpak wil hij het ware gezicht van zijn regio laten spreken, met wijnen die zowel karaktervol als verfijnd zijn. Estasi in Ascesa is een van zijn signatuurwijnen: een moderne, droge interpretatie van Moscato die laat zien hoeveel spanning en diepte deze druif in het zuiden van Italië kan bieden. Met zijn consequente kwaliteitsfocus en terroirgerichte stijl draagt Di Filippo bij aan de reputatie van Puglia als bron van serieuze, gastronomische wijnen – ver weg van het oude beeld van enkel zware, eenvoudige bulkproducten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.