Forman Cabernet Sauvignon 2018

Forman Cabernet Sauvignon 2018 is het legendarische visitekaartje van Ric Forman: een klassiek geïnspireerde Napa Cabernet, gemaakt zonder concessies. De wijn is gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec in echte Bordeaux-stijl – allemaal afkomstig van de eigen Forman Vineyard. Verwacht een zeldzame combinatie van kracht, precisie en elegantie, die deze cuvée tot een van de grote Californische klassiekers maakt.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 een diepe, donkerlila kleur met violette schakeringen langs de rand – een duidelijke aanwijzing voor concentratie en jeugdigheid. In de neus openen intense aroma’s van zwarte bessen en cassis, gevolgd door zoete tabak, leer, lavendel en salie, met subtiele toetsen van cederhout en een frisse hint van eucalyptus en munt. In de mond is de wijn fluwelig maar gespierd, met rijpe tonen van bosbessen en bramen, aangevuld door nuances van truffel, vochtige bosgrond en een vleugje anijs. De structuur is verfijnd: levendige zuren geven spanning en energie, terwijl de fijne, krijtachtige tannines zorgen voor lengte en grip. De balans tussen fruit, kruidigheid en hout is nu al indrukwekkend, maar de 2018 is nog wat ingetogen en duidelijk gebouwd voor de lange termijn. Met zijn precieze zuurgraad en klassieke opbouw heeft deze wijn een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 20–25 jaar vanaf de oogst, waarbij zich extra tertiaire aroma’s van sigarenkist, gedroogde bloemen en tabak zullen ontwikkelen.

Productie
Forman Vineyard ligt in Napa Valley en profiteert van een klassiek terroir: goed drainerende hellingen, rijke maar stenige bodems en een klimaat met warme dagen en koele nachten, ideaal voor langzaam en gelijkmatig rijpende Cabernet-druiven. De druiven voor deze wijn worden volledig met de hand geoogst en binnen maximaal 30 minuten na de pluk naar de kelder gebracht, waar ze streng en handmatig worden gesorteerd. Ric Forman werkt uitgesproken traditioneel en minimalistisch: de gistingen verlopen in de regel op een sobere, klassieke manier, zonder overdadige technische ingrepen, met veel aandacht voor een zachte extractie om finesse en aromatische puurheid te bewaren. Na de gisting rijpt de wijn 20 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten in de diepe kelder – zo’n tien niveaus onder de grond – waar de constante, koele omstandigheden zorgen voor een langzame, evenwichtige ontwikkeling en een subtiele integratie van het hout.

Eten & Serveren
Deze Forman Cabernet Sauvignon 2018 is een perfecte begeleider van rijke vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, entrecôte, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderstoof of hertenrug met truffeljus. Ook stevige, harde kazen zoals oude Comté, Manchego of een gerijpte cheddar passen uitstekend bij de structuur en kruidigheid van de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel het donkere fruit als de florale en kruidige nuances mooi naar voren te laten komen. Een jonge fles profiteert duidelijk van karafferen: schenk de wijn 1–2 uur vooraf over in een karaf om de aromatische gelaagdheid te openen en de tannines te verzachten. Oudere flessen (10+ jaar) kunnen kort en voorzichtig worden gedecanteerd, vooral om bezinksel achter te laten.

Producent
Ric Forman is een van de grote, maar bescheiden iconen van Napa Valley. Hij begon al in 1966 met wijnmaken en deed ervaring op bij onder meer Robert Mondavi en Newton, voordat hij in 1983 zijn eigen droomproject, Forman Vineyard, oprichtte. Zijn doel was vanaf het begin helder: in kleine oplage klassieke Chardonnay en Cabernet Sauvignon van absoluut topniveau produceren, zonder de invloed van investeerders en zonder concessies aan modegrillen. Forman geldt in Californië als een visionair: hij was de eerste die jaargangen op Merlot-wijnen vermeldde, een pionier in het vergisten van witte wijnen op eiken vaten en hij stapte decennia geleden al af van de tweede gisting (malolactische fermentatie) op Chardonnay, lang voordat dat breder werd overgenomen. In Napa wordt zijn naam met groot respect uitgesproken, juist omdat hij liever in wijngaard en kelder staat dan op het podium. Naast zijn vlaggenschip Forman Cabernet Sauvignon maakt hij onder meer Chateau La Grande Roche als ‘tweede wijn’ (hoewel dat eerbiedig gezegd een understatement is) en een kleine hoeveelheid Chardonnay in een frisse, Chablis-achtige stijl. Daarnaast is hij ook de wijnmaker achter Rossi-Wallace, waar hij samen met zijn vrouw Cheryl Emmolo verfijnde Zinfandel en Pinot Noir creëert – altijd met dezelfde klassieke signatuur en onwankelbare toewijding aan kwaliteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.