Flor de Pingus 2021 Peter Sisseck Magnum

Flor de Pingus 2021 in magnumform is een zeldzame kans om een van Spanje’s meest gezochte Ribera del Duero-wijnen op groot formaat in huis te halen. Deze tweede wijn van Dominio de Pingus biedt alle finesse, diepte en energie waar Peter Sisseck beroemd om is, maar dan in een iets toegankelijker, jeugdiger stijl. In magnum rijpt hij bovendien nog eleganter en harmonieuzer, ideaal voor verzamelaars of bijzondere gelegenheden.

Proefnotities
In het glas toont Flor de Pingus 2021 een diepe, bijna inktachtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – duidelijk een jonge, krachtige Tempranillo. De neus is intens en verfijnd: rijpe zwarte kers, bramen en blauwe bes, ondersteund door viooltjes, zoethout, subtiele vanille, fijne kruiden en een vleugje grafiet en cederhout. Naarmate de wijn opent, komen ook tonen van cacao, gedroogde kruiden en een heel lichte balsamico-toets naar voren. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar opvallend verfijnd en zijdezacht in textuur. Rijpe, sappige donkere vruchten worden perfect in balans gehouden door frisse, kalkachtige zuren en zeer fijnkorrelige tannines. De houtopvoeding is naadloos geïntegreerd en geeft structuur zonder de fruitexpressie te overheersen. De afdronk is lang, mineraal en precies, met een hartige toets die uitnodigt tot de volgende slok. In magnum heeft deze 2021 een uitstekende bewaarpotentie: hij is nu al verleidelijk, maar zal zich de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen, met extra complexiteit aan tertiaire aroma’s (leder, tabak, truffel).

Productie
Flor de Pingus komt uit zorgvuldig geselecteerde Tempranillo-wijngaarden in Ribera del Duero (Castilla y Léon), veelal oude stokken op hooggelegen plateau’s met arme, kalkrijke bodems en een continentaal klimaat met warme dagen en koele nachten. Deze omstandigheden zorgen voor lage opbrengsten, kleine bessen en een intense aromaconcentratie. Er wordt biologisch en grotendeels biodynamisch gewerkt, met handmatige oogst in kleine kratten en strenge selectie van de druiven aan de sorteertafel. De vinificatie gebeurt per perceel, met spontane vergisting op natuurlijke gisten in roestvrij staal of betonnen cuves, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten om het terroir en het fruit centraal te houden. Alles gebeurt met minimale interventie, met focus op puurheid, balans en textuur.

Eten & Serveren
Flor de Pingus 2021 Magnum is een ideale partner voor hoogwaardige vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, lamsrack met rozemarijn, stoofgerechten met rund (zoals rabo de toro) en langzaam gegaard wild (hert, ree). Ook rijke stoofpotten met paddenstoelen, truffelgerechten en gerijpte harde kazen (Manchego curado, oude Comté) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Gezien de jeugd en concentratie van de 2021 jaargang is karafferen sterk aan te raden: voor nu 1–2 uur in de karaf om de aroma’s volledig te laten ontplooien. Naarmate de wijn ouder wordt, kan een kortere beluchtingstijd volstaan.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren ’90 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck, die Ribera del Duero wereldwijd op de kaart zette als producent van echte cultwijnen. Zijn icoonwijn Pingus wordt tot de absolute top van Spanje en de wereld gerekend, met kleine producties en een legendarische reputatie onder verzamelaars. Flor de Pingus ontstond als ‘tweede wijn’, maar heeft inmiddels een geheel eigen status verworven dankzij zijn unieke combinatie van kracht, precisie en drinkbaarheid. De focus op oude stokken, biodynamische landbouw en uiterst zorgvuldige vinificatie heeft Dominio de Pingus een bijna mythische status bezorgd in Castilla y Léon en ver daarbuiten, met talrijke hoge scores van internationale wijncritici als bevestiging.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.