Dominio de Pingus Flor de Pingus 2021 Magnum

Dominio de Pingus Flor de Pingus 2021 Magnum is een krachtige maar verfijnde rode wijn uit Castilla y León, gemaakt van oude Tempranillo-stokken. In deze grote flesformaat komt de signatuurstijl van Peter Sisseck schitterend tot zijn recht: intens, puur en met een opvallende frisheid. Flor de Pingus wordt vaak omschreven als het ‘kleine broertje’ van de mythische Pingus, maar de kwaliteitsverschillen zijn veel kleiner dan het prijsverschil doet vermoeden.

Proefnotities
In het glas toont Flor de Pingus 2021 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties – jeugdig, maar duidelijk geconcentreerd. De neus is verleidelijk en complex: rijpe zwarte pruimen, zwoele kersen en viooltjes worden omringd door wilde mediterrane kruiden, subtiele laurier en een warme toets van specerijen en ceder van het Franse eiken. Naarmate de wijn opent, komen ook nuances van grafiet, zoethout en een lichte florale spanning naar voren. In de mond is de wijn vol en krachtig, maar opvallend mooi in balans. De rijpe, donkere fruitaroma’s worden gedragen door een frisse, bijna ziltige mineraliteit die de wijn levendig houdt en de tannines uiterst verfijnd laat aanvoelen. De houtopvoeding geeft structuur, rondheid en kruidigheid zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, sappig en licht zilt met een toets van kruiden en cacao. Dankzij zijn structuur en concentratie heeft deze 2021 in magnum uitstekende bewaarpotentie: hij kan zich de komende 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen, waarbij de tannines nog verder versmelten en de complexiteit toeneemt.

Productie
De druiven voor Flor de Pingus komen van deels gehuurde percelen in de nabijheid van de iconische wijngaarden Barrosso en San Cristóbal, in het hart van Ribera del Duero in Castilla y León. De stokken zijn weliswaar jonger dan die voor de grand vin Pingus, maar met een gemiddelde leeftijd rond de 60 jaar spreken we nog altijd over oude, diepgewortelde planten. Hun wortels dringen ver in de ondergrond door, waardoor ze mineraalrijke sappen opnemen en kunnen teren op de winterneerslag tijdens de droge zomers – wat zorgt voor concentratie zonder stress voor de plant. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. In de kelder experimenteert Peter Sisseck met een aandeel hele trossen tussen licht gekneusde druiven, die spontaan vergisten in grote eiken cuves van circa 2.000 liter. De opvoeding duurt ongeveer 14 maanden op een mix van nieuwe Franse barriques (ongeveer 30%) en gebruikte vaten die eerder Flor en zelfs Pingus hebben gedragen. De wijn wordt vervolgens geassembleerd en zonder klaring of filtratie gebotteld, om maximale puurheid en textuur te bewaren.

Eten & Serveren
Flor de Pingus 2021 Magnum is een ideale partner voor smaakvolle, mediterrane en vleesrijke gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn en tijm, langzaam gegaard rundvlees, stoofschotels zoals runderstoof of ossobuco, gegrild Ibericovlees, maar ook aan rijke stoofpotten met wild of paddenstoelen. Oude harde kazen zoals Manchego curado of Pecorino passen eveneens uitstekend. Serveer de wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Door het jeugdige karakter en de serieuze structuur is karafferen sterk aan te raden, zeker in magnum: geef hem 1 tot 2 uur om zich volledig te openen en zijn gelaagde aroma’s en zijdeachtige tannines te tonen.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren 1990 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck, en groeide in korte tijd uit tot een van de meest bewonderde domeinen van Spanje. Met een radicale focus op oude stokken, lage rendementen, biologische en vaak biodynamische wijngaardzorg en minimale interventie in de kelder, heeft Sisseck mee vormgegeven aan de moderne topstijl van Ribera del Duero. De cultstatus van zijn icoonwijn Pingus is wereldwijd ongeëvenaard, maar juist Flor de Pingus geldt onder kenners als de ‘insider’s choice’: een wijn die de essentie van het domein en het terroir bijna even puur uitdrukt, maar dan in een toegankelijker en aantrekkelijker geprijsde vorm. Dominio de Pingus wordt vandaag beschouwd als een absolute referentie voor grootse Tempranillo uit Spanje.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.