Dominio de Pingus Flor de Pingus 2012

Flor de Pingus 2012 er en af de mest eftertragtede ”andenvine” i verden – og i denne særlige cellar release kommer flaskerne direkte fra kælderen hos Dominio de Pingus, hvor de har ligget optimalt lagret. Her får du essensen af Ribera del Duero i en vin, der forener kraft, koncentration og raffineret elegance. Årgangen 2012 er kendetegnet ved solmoden frugt, flot struktur og en bemærkelsesværdig friskhed, der lover mange gode år endnu i kælderen. Flor de Pingus er skabt på gamle, lavtydende Tempranillo-vinstokke omkring La Horra og regnes i dag som en af Spaniens mest ikoniske rødvine.

Proefnotities
I glasset står Flor de Pingus 2012 med en dyb, tæt rubinrød farve og granatrøde nuancer i kanten, som diskret afslører vinens alder og udvikling. Næsen er intens og nuanceret: mørke kirsebær, brombær og blommer, fint vævet sammen med noter af ristet træ, mokka, let røg, krydderier og et strejf af lakrids og grafit. Med luft i glasset folder bouqueten sig yderligere ud og viser lag på lag af mørk frugt, urter og subtil mineralitet. På paletten er vinen kraftfuld, koncentreret og samtidig bemærkelsesværdigt elegant. Den modne frugt bæres af en levende, frisk syre og silkefine, men tydelige tanniner, der giver struktur uden at virke kantede. Midterpaletten er varm, kompleks og dyb med mørke bær, krydderi, chokolade, mokka og et diskret vaniljepræg fra fadlagringen. Eftersmagen er lang, ren og vedvarende med mørk frugt, krydderi, en anelse røg og mineralske toner, der bliver hængende længe. 2012 har stadig et flot lagringspotentiale; vinen kan nydes nu efter karaffelering, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8–12 år – og for velopbevarede flasker endnu længere.

Productie
Flor de Pingus 2012 er fremstillet på 100 % Tempranillo fra gamle vinstokke i og omkring La Horra i Ribera del Duero, i Castilla y León. Her finder man et højtbeliggende, kontinentalt terroir med store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer langsom modning, koncentration i bærrene og bevaret syre. Jordbunden består primært af kalkholdige og lerede aflejringer, der bidrager til vinens mineralitet og struktur. Udbytterne er meget lave, da man selekterer hårdt i marken og ofte høster manuelt i små kasser for at sikre, at kun perfekt modne druer når kælderen. Vinificeringen foregår med stor præcision og minimal intervention, så Tempranillo-druens egen karakter bevares. Malolaktisk gæring finder sted i egetræsfade, og vinen modnes i ca. 14–18 måneder på en kombination af nye franske fade og fade, der tidligere har været brugt til Flor de Pingus og selve Pingus. Denne balancerede brug af nye og brugte fade sikrer en harmonisk integration mellem frugt og træ, med elegante, fintpolerede tanniner og et diskret, velintegreret fadpræg.

Eten & Serveren
Flor de Pingus 2012 er en oplagt ledsager til kraftige og smagfulde retter som grillet eller langtidsbraiseret oksekød, lammeskank, lammekrone med urter, vildtretter, svamperisotto og fyldige retter med Iberico-svin. Også modne, faste oste – gerne manchego eller lagrede komælksoste – klæder vinens dybe frugt og krydrede kompleksitet. Server den ved 16–18 °C for at fremhæve både frugt og finesse. På grund af vinens koncentration og lagring anbefales det at dekantere den 1–2 timer før servering, især i de kommende år, så aromatikken kan åbne sig fuldt ud og tanninerne blive endnu mere silkebløde.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck i midten af 1990’erne og har på få årtier opnået næsten kultagtig status blandt vinelskere verden over. Med udgangspunkt i gamle, lavtydende Tempranillo-marker i Ribera del Duero har Sisseck været med til at definere en ny standard for spansk topvin – med kompromisløs fokus på kvalitet i marken, økologiske og biodynamiske principper samt præcis, håndværkspræget vinifikation. Hovedvinen Pingus er blevet en legende i sin egen ret, og Flor de Pingus regnes som en af verdens mest seriøse og karakterfulde ”andenvine”, der ofte overgår mange producenters flagskibsvine. Dominio de Pingus har dermed cementeret sig som en af de vigtigste producenter i Ribera del Duero og en nøglespiller i Spaniens moderne vinrevolution.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.