Dominio de Pingus de Pingus 2023

Dominio de Pingus 2023 is een van de meest begeerde Tempranillo-wijnen uit Spanje en een icoon binnen Ribera del Duero en breder Castilla y León. Afkomstig van piepkleine, oude wijngaarden en gemaakt in microscopische hoeveelheden, staat Pingus bekend om zijn combinatie van extreme concentratie, finesse en opmerkelijke frisheid. Deze jaargang zet de traditie voort van een wijn die zowel verzamelaars als veeleisende liefhebbers over de hele wereld aanspreekt.

Proefnotities
In het glas presenteert Dominio de Pingus 2023 zich diep en intens, met een bijna ondoorzichtige, paarsrode kern en een fijne, paarse rand die de jeugd van de wijn verraadt. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe donkere kersen, bramen en zwarte pruimen, aangevuld met florale toetsen van viooltjes, subtiele kruidigheid, grafiet, een vleugje zoethout en elegante houttonen. In de mond is de wijn krachtig maar verbluffend precies, met een zijdeachtige textuur en een fijne, rijpe tanninestructuur die voor enorme lengte zorgt. De Tempranillo toont zich enerzijds gul en vol, anderzijds opvallend fris en minerale gedreven, met lagen van donker fruit, specerijen, cacao en een subtiele, hartige toets. De afdronk is lang, diep en naadloos geïntegreerd. Dit is een wijn met een indrukwekkend bewaarpotentieel: onder goede omstandigheden kan deze jaargang zich moeiteloos 15–25 jaar ontwikkelen, waarbij complexiteit en tertiaire aroma’s (leer, tabak, truffel) zich langzaam ontplooien.

Productie
De druiven voor Pingus komen van twee uitzonderlijke percelen in Castilla y León: Barroso, waar de stokken inmiddels meer dan 65 jaar oud zijn, en San Cristóbal, met nog oudere, laag renderende struikstokken. Samen beslaan ze slechts ongeveer 4,2 hectare – extreem weinig voor een wijn met een wereldwijde reputatie. De opbrengsten zijn bewust zeer laag om maximale concentratie en terroirexpressie te bereiken. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. Zoals in eerdere jaargangen experimenteert Peter Sisseck met hele trossen: enkel wanneer de steeltjes perfect rijp zijn, worden ze mee vergist om extra spanning, aromatische complexiteit en structuur te geven. De vergisting vindt plaats in grote, Franse vaten van ca. 2.000 liter, gevolgd door rijping in gebruikte Franse barriques van 228 liter – vaten die eerder slechts één keer zijn gebruikt voor Flor de Pingus. Nieuwe eik wordt bewust gemeden om het karakter van de wijngaarden niet te maskeren. Een deel van de wijn blijft langdurig in de grote houten vaten om het houtgebruik verder te temperen. Na een lange rijping wordt de wijn uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie, om zoveel mogelijk puurheid en textuur te behouden.

Eten & Serveren
Dominio de Pingus 2023 vraagt om gerechten met diepte en intensiteit. Denk aan geroosterd of gegrild lamsvlees, lang gegaarde runderstoof, Iberico-varkensschouder, duif of ander gevogelte van de grill, en rijke, hartige gerechten met paddenstoelen of truffel. Ook oude harde kazen (Manchego curado, oude Comté) sluiten prachtig aan bij de structuur en concentratie van de wijn. Serveer Pingus idealiter rond 16–18 °C, zodat zowel het fruit als de complexere aroma’s volledig tot hun recht komen. Jong gedronken profiteert de wijn sterk van karafferen: reken op minstens 2 uur in een ruime karaf. Voor oudere flessen volstaat vaak een kortere, voorzichtige karaffering om bezinksel te scheiden en de wijn zachtjes te openen.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren 90 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck en groeide in razendsnel tempo uit tot een cultdomein dat de reputatie van Ribera del Duero en Castilla y León wereldwijd mede vormgaf. Waar veel producenten in de regio kozen voor grootschaligheid, koos Sisseck vanaf dag één voor extreem lage opbrengsten, oude stokken en ambachtelijke, nauwgezette wijnbereiding in minieme volumes. De eerste jaargangen van Pingus zetten de wijnwereld op zijn kop en werden vrijwel onmiddellijk verzamelobjecten. Vandaag wordt Dominio de Pingus beschouwd als een van de meest invloedrijke producenten van Spanje, met een stijl die kracht, elegantie en terroirgedreven precisie verenigt. Naast Pingus zelf zijn ook wijnen als Flor de Pingus en PSI belangrijke referenties geworden, maar de ‘grand vin’ Pingus blijft het zeldzame vlaggenschip dat de lat voor Tempranillo wereldwijd zeer hoog legt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.