Domaine Ratte Trousseau Les Corvées Bio 2023

Domaine Ratte Trousseau Les Corvées Bio 2023 is een karaktervolle rode Jura-wijn van een van de mooiste terroirs rond Arbois. Afkomstig uit de topwijngaard Les Corvées, op zo’n 350 meter hoogte, toont deze cuvée perfect hoe verfijnd en aromatisch Trousseau kan zijn. Gemaakt van de zeldzame variëteit Trousseau à la Dame, biedt deze wijn een elegante, authentieke expressie van het Jura-gebied.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor Trousseau, met een jeugdig paarse zweem door het jonge oogstjaar 2023. De neus is verfijnd en levendig: rood fruit als framboos, wilde aardbei en rode kers, aangevuld met subtiele florale tonen (viooltjes), een vleugje witte peper en een lichte kruidigheid uit het terroir. Een heel lichte toets van nieuw hout zorgt voor wat extra diepte, zonder dominant te worden. In de mond is Les Corvées heerlijk sappig en precies, met een frisse, minerale ruggengraat die voor spanning en doordrinkbaarheid zorgt. Het rode fruit herhaalt zich in de smaak, ondersteund door fijne, zijdeachtige tannines die mede dankzij de rijping op (deels nieuwe) houten vaten mooi afgerond zijn. De wijn is medium-bodied, met veel elegantie in plaats van kracht, en eindigt in een lange, verfijnde afdronk met een licht kruidige en stenige toets. Jong al bijzonder aantrekkelijk, maar met voldoende structuur en zuren om zich in de komende 4–6 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
Les Corvées is een topreferentie in de gemeente Arbois, gelegen op ongeveer 350 meter hoogte, met een koel klimaat en bodems die doorgaans bestaan uit mergel, kalk en klei – ideaal voor de frisheid en finesse van Trousseau. Domaine Ratte werkt biologisch, en de oude, zeldzame variëteit Trousseau à la Dame is bewust aangeplant vanwege de lage, maar zeer geconcentreerde opbrengsten. De druiven worden streng selectief met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit de kelder in gaat. De vergisting verloopt volledig spontaan met inheemse gisten en start met een macération carbonique in intacte druiventrossen onder zuurstofarme omstandigheden, wat zorgt voor extra fruit, florale tonen en zachte tannine. Daarna wordt de most zacht geperst en zet de alcoholische gisting zich voort. Een deel van de wijn rijpt in nieuwe houten vaten om de tanninestructuur te verfijnen, waarbij de houtinvloed bewust subtiel gehouden wordt om het terroir en het karakter van Trousseau centraal te laten staan.

Eten & Serveren
Deze Trousseau is een perfecte partner voor verfijnde gerechten uit de bistro-keuken: denk aan gevogelte (coq au vin, eend met kersen), kalfsvlees, lichte lamgerechten, charcuterie, paté, terrines en niet te krachtige harde kazen, waaronder natuurlijk Comté uit de Jura. Ook bij paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten en gerechten met truffel komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 14–16 °C om de frisheid en het delicate fruit te behouden. Jong kan een lichte karaffering van 30–45 minuten helpen om de aroma’s te openen en de tannines nog zachter te maken, maar langdurig karafferen is niet nodig vanwege de fragiele, elegante structuur.

Producent
Domaine Ratte is een kleinschalig, ambachtelijk domein in de Jura dat zich volledig toelegt op wijnen met een sterke terroir-identiteit en een biologische benadering in wijngaard en kelder. Gevestigd in de historische wijnstreek rond Arbois, speelt het domein een rol in het behoud en de herwaardering van lokale druivenrassen zoals Trousseau en zijn zeldzame kloon Trousseau à la Dame. Door bewust te kiezen voor lage opbrengsten, handmatige oogst en spontane vergisting met minimale interventie, heeft Domaine Ratte zich een reputatie opgebouwd onder liefhebbers van pure, karaktervolle Jura-wijnen. Les Corvées is een van hun belangrijkste percelen en geldt als een referentie voor elegante, verfijnde Trousseau uit de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.