Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Referts 2015

Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Les Referts 2015 is een schoolvoorbeeld van grote Bourgogne: geraffineerd, precies en met een indrukwekkende diepte. Afkomstig van de Premier Cru-wijngaard Les Referts in Puligny-Montrachet toont deze Chardonnay hoe elegant kracht en mineraliteit kunnen samenkomen. De uitstekende jaargang 2015, met zijn ideale rijpingsomstandigheden, zorgt voor een wijn met zowel directe charme als een duidelijk bewaarpotentieel. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van een top-terroir met het nauwgezette vakmanschap van Etienne Sauzet. De kalk- en kleihoudende bodems van Les Referts geven de wijn zijn kenmerkende spanning, verfijnde structuur en ziltige mineraliteit. Als Premier Cru uit een van de meest gerespecteerde dorpen voor witte Bourgogne, heeft deze wijn een bijzondere plaats in de geschiedenis van Chardonnay – Puligny-Montrachet geldt immers al decennialang als referentie voor grote, houtgerijpte witte wijnen.

Proefnotities
In het glas toont de 2015 Les Referts een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, glanzende schittering – een visuele belofte van rijpheid en finesse. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van witte bloemen, citroen- en limoenschil, rijpe groene appel en peer. Subtiele tonen van geroosterde hazelnoot, brioche en een vleugje vanille en toast van het eikenhout vormen een elegante achtergrond, zonder de frisheid te overheersen. In de mond is de wijn intens maar nooit zwaar: een precieze balans tussen frisse zuren en een romige, bijna zijdeachtige textuur. Sappen van groene appel, Conference-peer en citrus worden ondersteund door nuances van witte perzik, lichte kruidigheid en een verfijnde, krijtachtige mineraliteit. De houtopvoeding is perfect geïntegreerd en voegt complexiteit en lengte toe. De finale is lang, zuiver en energiek, met een levendige zuurgraad die uitnodigt tot de volgende slok. In een goede kelder kan deze wijn zich nog zeker 8–12 jaar verder ontwikkelen, waarbij de fruitigheid zich zal verdiepen naar honing, noten en meer uitgesproken tertiaire tonen.

Productie
Les Referts is een gerespecteerde Premier Cru-wijngaard in Puligny-Montrachet, met bodems die rijk zijn aan kalksteen met lagen klei – ideaal voor Chardonnay met spanning, precisie en mineraliteit. De stokken wortelen diep in deze arme, stenige ondergrond, wat resulteert in lage opbrengsten en een grote aromatische concentratie. De druiven worden met de hand geoogst om de optimale rijpheid en selectie al in de wijngaard te waarborgen. Na een zachte persing wordt de most vergist in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is om structuur en diepte toe te voegen. De wijn rijpt vervolgens sur lie in deze barriques, met regelmatige bâtonnage afhankelijk van het oogstjaar, zodat hij zowel romigheid als spanning behoudt. Het gebruik van hout is terughoudend en doordacht, met als doel het terroir te benadrukken in plaats van te maskeren.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet Les Referts 2015 komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken witvis (zoals zeebaars of tarbot), schaal- en schelpdieren (kreeft, langoustines, coquilles) of gevogelte met een romige of citroen-botersaus. Ook bij kalfsvlees in een lichte saus of rijke groentegerechten met room, paddenstoelen of beurre blanc is dit een prachtige partner. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot uiting komt. Een lichte karaffering 30 minuten voor het serveren kan de aroma’s openen, vooral nu de wijn enkele jaren flesrijping heeft gehad.

Producent
Domaine Etienne Sauzet behoort tot de meest gerespecteerde producenten van Puligny-Montrachet en wordt wereldwijd gezien als een referentie voor klassieke, verfijnde witte Bourgogne. Het domein vindt zijn oorsprong in de eerste helft van de 20e eeuw, toen Etienne Sauzet zijn familiebezit uitbouwde tot een toonaangevende naam in de streek. Vandaag wordt het huis gerund door de volgende generaties, die met dezelfde toewijding werken en een sterke focus hebben op terroir-expressie en duurzame wijngaardpraktijken. De wijnen van Sauzet staan bekend om hun puurheid, precisie en bewaarpotentieel, en de Premier Crus – waaronder Les Referts – behoren tot de meest gezochte wijnen uit Puligny-Montrachet. Door de combinatie van traditie, zorgvuldige vinificatie en een diep respect voor de unieke bodemstructuren heeft het domein een vaste plaats veroverd aan de top van Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.