Domaine Chevigny-Rousseau, Fixin 2021

Domaine Chevigny-Rousseau Fixin 2021 is een karaktervolle Bourgogne uit de Côte de Nuits, waarin de elegantie van Pinot Noir samengaat met een stevige, gestructureerde stijl. Het familiebedrijf, opgericht in 1947 en gevestigd in Vosne-Romanée, werkt met wijngaarden die als een mozaïek over enkele van de meest gewaardeerde terroirs van Bourgogne zijn verspreid – waaronder percelen op gronden die grenzen aan die van het beroemde Domaine de la Romanée-Conti.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een heldere, intense granaatrode kleur. De neus opent met aroma’s van rijpe kersen en viooltjes, aangevuld door subtiele kruidige tonen. In de mond is de Fixin krachtig en geconcentreerd in zijn jeugd, maar tegelijkertijd rond en goed in balans. De zachte tannines zorgen voor structuur zonder de wijn hard te maken, terwijl de frisse Bourgogne-elegantie voor een levendige afdronk zorgt. Deze 2021-årgang kan al jong worden gedronken dankzij zijn soepele textuur, maar ontwikkelt zich verder met enkele jaren flesrijping. Bewaar de wijn bij goede omstandigheden nog ongeveer vijf tot acht jaar voor extra complexiteit en zachtere, meer geïntegreerde tonen.

Productie
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Fixin, in de Côte de Nuits, waar de Bourgondische bodems bijdragen aan de combinatie van fruit, frisheid en structuur. De oogst gebeurt handmatig, waarna de wijn volgens de traditionele Bourgondische methode wordt gemaakt. Vervolgens rijpt hij gemiddeld 12 tot 18 maanden, waarvan circa 30% op nieuwe eikenhouten vaten. Deze zorgvuldige opvoeding geeft de wijn extra diepte en kruidigheid, zonder het terroir te overheersen.

Eten & Serveren
Serveer deze Fixin licht gekoeld op ongeveer 15-16 °C. Hij past uitstekend bij gevogelte, kalfsvlees, eendenborst en gerechten met paddenstoelen, maar ook bij klassieke Bourgondische bereidingen zoals coq au vin. Voor het openen is decanteren niet noodzakelijk, maar een korte beluchting van 30 tot 60 minuten kan de aroma’s en de zachte structuur extra tot hun recht laten komen.

Producent
Domaine Chevigny-Rousseau is een familiebedrijf dat sinds 1947 actief is en vanuit Vosne-Romanée werkt. De familie bezit en beheert een mozaïek van wijngaarden in enkele van de meest prestigieuze delen van Bourgogne, met percelen die zich op terroirs bevinden die ook met de grote namen uit de regio worden geassocieerd. De wijnen staan bekend om hun zuivere expressie van het terroir, traditionele vinificatie en drinkplezier, waarbij elegantie en karakter centraal staan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.