Marco De Bartoli Vecchio Samperi Perpetuo

De Bartoli Vecchio Samperi Perpetuo is een iconische Siciliaanse witte wijn die de ziel van traditionele Marsala belichaamt, maar dan in zijn puurste, ongefortificeerde vorm. Gemaakt van 100% Grillo volgens het oude ‘perpetuo’-systeem – vergelijkbaar met solera – biedt deze wijn een zeldzame inkijk in de authentieke smaak van Marsala vóór de tijd van fortificatie. Dit is een karaktervolle, oxidatief gerijpte wijn die liefhebbers van complexe, gastronomische wijnen rechtstreeks naar de zonovergoten wijngaarden rond Marsala transporteert. Het unieke verkooppunt van Vecchio Samperi is zijn compromisloze traditiegetrouwheid: geen toevoeging van alcohol, geen zoetstof, alleen langzaam geoxideerde Grillo die jaren in een dynamische rijping van oude vaten doorloopt. Het onderscheidt zich door zijn enorme diepte, ziltige spanning en umami-gedreven complexiteit die je eerder bij grote sherry’s verwacht dan bij een Italiaanse ‘hvidvin’. Historisch gezien is dit de stijl waarop Marsala ooit zijn faam bouwde; Marco De Bartoli was een van de eersten die deze bijna verloren gegane methode in de jaren ’80 weer tot leven wekte en tot referentie maakte.

Proefnotities
In het glas toont Vecchio Samperi Perpetuo een diepe, goud-amberkleurige tint met koperachtige reflecties – duidelijk het resultaat van langdurige oxidatieve rijping. De rijke, olieachtige textuur laat zich al zien bij het walsen, met trage, uitgesproken tranen aan de rand van het glas. In de neus is de wijn intens en gelaagd: aroma’s van geroosterde amandelen, hazelnoot en walnoot worden verweven met gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, karamel, dadels en een vleugje honing. Daarachter schuilt een uitgesproken ziltigheid, gedroogde kruiden, jodium, kamille en een lichte rook- en florale toets die doet denken aan hoogwaardige, traditionele sherry. In de mond is de wijn droog, krachtig en strak gestructureerd, met een opmerkelijke balans tussen romige oxidatieve tonen en levendige, bijna ziltige frisheid. Smaaklagen van gezouten amandelen, gekonfijte citrus, toffee, gedroogde vijgen, umami en een subtiele bitterheid in de finale zorgen voor een extreem lange, hartige afdronk. De concentratie is hoog, maar nooit log – de wijn blijft uitnodigen tot kleine, aandachtige slokken. Wat bewaarpotentieel betreft is Vecchio Samperi Perpetuo een echte bewaarwijn: dankzij zijn oxidatieve stijl en hoge zuurstructuur kan hij vele jaren, zelfs decennia, verder evolueren in de fles. Met de tijd wordt hij nog complexer, zachter in de mond en ontwikkelt hij extra lagen van specerijen, gedroogde bloemen en verfijnde notigheid.

Productie
De druiven voor Vecchio Samperi komen uit de heuvels rond Marsala in West-Sicilië, waar kalkrijke, krijtige bodems (tufsteen en kalkmergel) en de constante zeebries van de Middellandse Zee zorgen voor een uitgesproken mineraal profiel en een licht zilt karakter. Het warme, zonzekere klimaat wordt getemperd door de wind, waardoor de Grillo-druiven uitstekend rijpen zonder hun natuurlijke zuren te verliezen. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en een strikte selectie te garanderen. In de kelder worden ze zacht geperst, waarna de most spontaan vergist met inheemse gisten in traditioneel groot hout of betonnen cuves. Er wordt geen alcohol toegevoegd: dit is geen moderne, versterkte Marsala, maar een ‘vino perpetuo’ in de historische betekenis. Na de gisting rijpt de wijn jarenlang volgens het perpetuo-systeem, een voorloper van het solera-systeem. Oude houten fusten worden slechts gedeeltelijk geleegd en telkens opnieuw aangevuld met jongere wijn. Hierdoor ontstaat een dynamische blend van vele jaargangen, met een gemiddelde leeftijd van meerdere jaren en enorme aromatische complexiteit. De oxidatieve rijping in oude, poreuze vaten geeft de wijn zijn kenmerkende amberkleur, nootachtige tonen en unieke diepte. De interventie in de kelder blijft minimaal; filtratie is beperkt en er wordt spaarzaam met sulfiet omgegaan, zodat het terroir en de traditionele stijl maximaal tot uiting komen.

Eten & Serveren
Vecchio Samperi Perpetuo is een uitgesproken gastronomische wijn die schittert bij gerechten met intense, hartige en umami-rijke smaken. Denk aan harde, gerijpte kazen (Pecorino, oude Parmigiano Reggiano), blauwschimmelkazen, foie gras, patés, gerookte vis (paling, zalm, makreel), tonijn-tartaar, gegrilde octopus, zeevruchten met knoflook en kruiden, of Siciliaanse gerechten met ansjovis, kappertjes en olijven. Ook bij rijke wildgerechten, stoofpotten met specerijen en gerechten met truffel of paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht. Voor een klassieke regionale match: probeer hem bij Siciliaanse amandelgebakjes of hartige taarten met kaas en groenten. Serveer Vecchio Samperi iets koeler dan kamertemperatuur, rond 12–14 °C, zodat zijn complexiteit optimaal naar voren komt zonder dat de alcohol te aanwezig wordt. Een karaffering van 20–30 minuten kan helpen om de wijn te openen en de meer ingetogen aroma’s naar voren te brengen, zeker bij flessen die net zijn geopend of iets jonger zijn. Gebruik bij voorkeur een middelgroot tot groot witwijnglas, of zelfs een glas voor versterkte wijnen, om de geconcentreerde neus en de rijke structuur volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Marco De Bartoli geldt als de visionaire pionier die de eer van de traditionele Marsala heeft hersteld en Sicilië opnieuw op de kaart heeft gezet als regio voor karaktervolle, ambachtelijke wijnen. In de jaren ’70 en ’80, toen veel producenten kozen voor massa en industrialisatie, besloot De Bartoli radicaal de andere kant op te gaan: terug naar lage rendementen, handmatige wijngaardarbeid en historische vinificatietechnieken. Zijn domein bevindt zich in en rond Marsala en op het eiland Pantelleria, waar hij werkt met inheemse rassen als Grillo en Zibibbo. Vecchio Samperi is een van zijn meest emblematische wijnen en wordt vaak genoemd als referentie voor wat ‘echte’ Marsala-stijl ooit was. De Bartoli heeft talloze lofbetuigingen en hoge beoordelingen ontvangen van internationale wijncritici en is uitgegroeid tot een cultproducent onder kenners. Zijn wijnen spelen een sleutelrol in de renaissance van Siciliaanse kwaliteitwijn en hebben aangetoond dat Marsala en haar historische stijlen – mits met respect gemaakt – tot de meest fascinerende en gastronomisch inzetbare wijnen van de Middellandse Zee kunnen behoren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.