David Moret Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières 2023 white

De David Moret Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 is een verfijnde witte Bourgogne die precisie en kracht prachtig in balans brengt. Afkomstig van een van de meest gerenommeerde Premier Cru-percelen in Puligny, toont deze wijn exact waarom Chardonnay hier tot de wereldtop behoort. Deze jaargang 2023 combineert opvallende fraîcheur met een diepe, rijpe concentratie die nu al charmeert, maar ook duidelijk gemaakt is om mooi te ouderen.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich helder, licht goudgeel met een subtiele groene zweem – een typische kleur voor jonge, hoogwaardige Puligny-Montrachet. In de neus eerst een fijn vleugje reductie dat snel opent naar citroenschil, witte bloesem, rijpe groene appel en perzik, aangevuld met elegante tonen van geroosterde hazelnoot, brioche en een vleugje zilte mineraliteit. In de mond is deze 1er Cru opvallend precies en gelaagd: een kern van frisse citrus en sappige steenfruit wordt omgeven door romige textuur, subtiel geïntegreerd eikenhout en een strak, kalkachtig minerale ruggengraat. De zuurgraad is levendig, maar perfect in balans met de concentratie en het zachte mondgevoel. De afdronk is lang, zuiver en zoutig-mineraal met impressies van amandel, citroencrème en een hint van boterbloem. Deze 2023 heeft duidelijk bewaarpotentieel: hij is nu al genietbaar voor wie houdt van jeugdige spanning, maar zal zich de komende 8–12 jaar verder ontwikkelen en complexere tertiaire aroma’s (honing, toast, noten) laten zien.

Productie
Les Folatières ligt hoog op de hellingen van Puligny-Montrachet, op arme kalk- en kleihoudende bodems met veel stenen, wat zorgt voor de kenmerkende spanning en mineraliteit in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst om enkel volledig gezonde, perfect rijpe Chardonnay te selecteren. In de cuverie volgt een zachte pneumatische persing en een natuurlijke (spontane) vergisting in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is om structuur en subtiliteit – geen dominantie – te geven. De wijn rijpt vervolgens rond de 10–12 maanden sur lie met regelmatige bâtonnage in de eerste fase, wat extra diepte en textuur geeft, terwijl het gebruik van zwavel en interventies tot een minimum wordt beperkt om het terroir zo zuiver mogelijk te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan kreeft of krab met beurre blanc, coquilles, tarbot of tong met een romige saus, gevogelte (zoals Bresse-kip of parelhoen) met morilles, of een smeuïge risotto met kreeft of paddenstoelen. Ook halfharde kazen zoals Comté, Beaufort of oude Gruyère zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond de 11–13 °C: iets koeler om zijn fraîcheur te benadrukken, iets warmer om zijn complexiteit volledig te laten openbloeien. Een jonge fles mag 30–45 minuten worden gekaraffeerd om eventuele reductie te laten verdwijnen en de aroma’s mooi te laten ontvouwen.

Producent
David Moret is een kleinschalige, zeer gewaardeerde ‘micro-négociant’ in Beaune, gespecialiseerd in witte Bourgognes uit topdorpen als Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. In plaats van eigen wijngaarden bezit hij langjarige relaties met enkele van de beste wijnbouwers, van wie hij druiven of most betrekt om ze vervolgens met grote precisie zelf te vinifiëren. Zijn stijl is gericht op maximale expressie van terroir: lage opbrengsten, zorgvuldige handoogst, minimale interventie in de kelder en een uiterst doordacht gebruik van eikenhout. In relatief korte tijd heeft David Moret een reputatie opgebouwd als een van de meest interessante producenten van hedendaagse witte Bourgogne, met wijnen die wereldwijd lovende recensies ontvangen voor hun zuiverheid, spanning en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.