David Moret Auxey-Duresses 2023 white

David Moret Auxey-Duresses 2023 is een verfijnde witte Bourgogne voor liefhebbers die op zoek zijn naar karakter én finesse, zonder meteen naar de grote ‘naamdorpen’ te grijpen. Deze 100% Chardonnay uit Auxey-Duresses toont hoe elegant en precies dit vaak onderschatte appellation kan zijn. De wijn combineert frisse mineraliteit met subtiele houtinvloeden en is daarmee een uitstekende keuze voor Bourgognedrinkers die puurheid waarderen. Wat deze wijn onderscheidt, is de focus op terroirexpressie: lage opbrengsten, zorgvuldig geselecteerde percelen en een zeer precieze vinificatie met ingetogen gebruik van eikenhout. Auxey-Duresses ligt ingeklemd tussen Meursault en Monthelie en deelt veel van de kalkrijke bodems die zo kenmerkend zijn voor grote witte Bourgogne. Historisch gezien leverde het dorp vooral wijnen voor kenners; met producenten als David Moret treedt Auxey-Duresses nu meer en meer uit de schaduw van zijn beroemdere buren.

Proefnotities
In het glas toont de David Moret Auxey-Duresses 2023 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – typisch voor jonge, energieke Chardonnay uit de Bourgogne. De wijn oogt levendig en zuiver, met mooie glans en fijne tranen langs het glas. In de neus opent hij fris en precies: aroma’s van citrus (citroen, pomelo), groene appel en witte bloesem worden ondersteund door tonen van natte steen, amandel en een verfijnde vleug van nieuw eiken – denk aan lichte vanille en een tikje brioche. Met wat lucht komen ook nuances van rijpe peer en een heel subtiel botertje naar voren, zonder dat de wijn zwaar wordt. In de mond is de wijn droog, strak en mooi in balans. Een sappige zuurgraad geeft spanning en lengte, terwijl de textuur rond en licht romig is dankzij de opvoeding op hout en lies. De smaak toont lagen van citrus, steenfruit (perzik, abrikoos), fijne kruidigheid en een duidelijke kalkachtige mineraliteit die tot in de afdronk doorklinkt. De finale is zuiver, zoutig-mineraal en elegant, met een precieze, bijna zilte frisheid. De 2023 heeft genoeg structuur en zuurgraad om zich de komende 3–6 jaar verder te ontwikkelen. Jong gedronken komt de frisse, levendige kant het sterkst naar voren; met wat flesrijping zullen de brioche-, honing- en nootachtige tonen zich verder verdiepen en wordt het geheel nog complexer.

Productie
Auxey-Duresses ligt in de Côte de Beaune, in de luwte van grote namen als Meursault en Puligny-Montrachet. De wijngaarden voor deze wijn liggen op kalkrijke kleibodems met veel stenen, wat bijdraagt aan de karakteristieke, strakke mineraliteit en de frisse stijl van de wijn. De koele valleien rond Auxey zorgen voor iets frissere nachten, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen en hun natuurlijke zuren behouden. De Chardonnay wordt met de hand geoogst om de druiven in optimale conditie in de kelder te krijgen. Strenge selectie – eerst in de wijngaard en desnoods nog eens op de sorteertafel – zorgt ervoor dat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden gebruikt. In de kelder werkt David Moret traditioneel en minimalistisch: zachte persing van hele trossen, natuurlijke gisting (vaak met wilde gist) en opvoeding op Franse eiken vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw is om het fruit en het terroir niet te overstemmen. Rijping op de fijne lies met regelmatige bâtonnage geeft de wijn extra textuur en complexiteit, terwijl de totale hoeveelheid zwavel bewust laag wordt gehouden voor maximale zuiverheid.

Eten & Serveren
Deze Auxey-Duresses 2023 is een veelzijdige gastronomische witte Bourgogne. Hij komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met zeevruchten en schaal- en schelpdieren: denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques (gegrild of kort gebakken), tarbot, zeetong of een klassieke plateau fruits de mer. Ook bij verfijnde gerechten met gevogelte – bijvoorbeeld kip of parelhoen met romige saus – of bij kalfsvlees met een lichte room- of botersaus komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Verder is hij een sterke partner voor halfharde kazen (Comté, Gruyère, jonge Beaufort) en zachte witschimmelkazen. Serveer de wijn idealiter op 10–12 °C: koel genoeg om de frisheid te benadrukken, maar warm genoeg om de complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Jonge flessen profiteren van 20–30 minuten karafferen om de aroma’s open te maken; bij latere rijpingsjaren is een zachte beluchting net voor het serveren vaak al voldoende. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig witwijnglas of een Bourgogneglas met iets bredere kelk om de neus optimaal tot ontwikkeling te laten komen.

Producent
David Moret is een relatief kleine, maar zeer gerespecteerde micro-négociant in de Côte de Beaune, gespecialiseerd in witte Bourgogne van topniveau. In plaats van zelf grote oppervlakten wijngaard te bezitten, werkt hij nauw samen met een netwerk van kwaliteitsgerichte wijnbouwers die duurzaam en vaak lutte raisonnée of biologisch werken. Hierdoor kan hij druiven selecteren uit enkele van de beste percelen in appellaties als Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet én Auxey-Duresses. Sinds zijn eerste eigen bottelingen heeft Moret zich een reputatie opgebouwd als producent van bijzonder precieze, terroirgedreven wijnen met een opvallend pure stijl. Zijn wijnen worden hoog gewaardeerd door sommeliers en Bourgogneliefhebbers vanwege hun combinatie van concentratie, frisheid en elegante houtintegratie. Binnen de regio geldt David Moret als een van de namen die duidelijk maken hoe spannend en verfijnd ‘minder beroemde’ dorpen als Auxey-Duresses tegenwoordig kunnen zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.