Croatto Sauvignon Blanc 2007

Croatto Sauvignon Blanc 2007 is een rijpe, karaktervolle witte wijn die perfect laat zien waartoe Sauvignon Blanc in Friuli Colli Orientali in staat is. Hier geen schreeuwerige aromabom, maar een wijn met diepte, structuur en gelaagdheid, gevormd door tijd en terroir. De mergel- en zandsteenbodems (ponca) van Colli Orientali del Friuli geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en lichte ziltigheid, terwijl de warme, stabiele jaargang 2007 zorgde voor prachtig rijpe druiven met hoge aromatische concentratie.

Proefnotities
In het glas toont de Croatto Sauvignon 2007 zich goudstrogeel met duidelijke, rijpe reflecties – een kleur die meteen verraadt dat we met een ontwikkeld exemplaar te maken hebben. De neus is complex en gelaagd, met tonen van vlierbloesem, rijpe kruisbessen, tropisch fruit, gedroogde kruiden, honing en een vleugje rokerigheid, ondersteund door een fijn mineraal accent. In de mond is de wijn middel tot vol van body, met een afgeronde, inmiddels zachte zuurgraad en een fluwelige textuur. De rijping heeft de oorspronkelijke aromatische intensiteit omgevormd tot een meer ingetogen, maar diepgaande smaakbeleving, waarin gedroogd fruit, kruidige toetsen en een licht hartig-mineraal karakter mooi samenkomen. De afdronk is lang en persistent, met nuances van gedroogde kruiden, specerijen en een delicate, bijna zilte toets. Deze jaargang is volledig op dronk en bevindt zich in de fase waarin de tertiaire aroma’s optimaal tot hun recht komen; verder bewaren is mogelijk, maar vooral interessant voor liefhebbers van zeer rijpe Sauvignon-blancprofielen.

Productie
De wijngaarden van Croatto liggen in de Friuli Colli Orientali DOC, op de klassieke ponca-bodems van mergel en zandsteen. Dit terroir staat bekend om wijnen met spanning, structuur en een uitgesproken mineraliteit. De druiven worden traditioneel geteeld en met zorg geoogst, zodat alleen gezond, volledig rijp fruit de kelder in gaat. De vinificatie is gericht op balans tussen frisheid en diepte: de gisting gebeurt temperatuurgecontroleerd om de aromatische precisie van Sauvignon Blanc te behouden, terwijl een deel van de wijn rijpt op hout. Dat houtgebruik is bewust gedoseerd en dient om extra complexiteit, textuur en lengte te geven, zonder de typische druivenaroma’s te maskeren. Een lange flesrijping nadien heeft de wijn verder afgerond en zijn tertiaire karakter ontwikkeld.

Eten & Serveren
Deze Croatto Sauvignon 2007 past uitstekend bij verfijnde gerechten waar rijpheid en complexiteit echt tot hun recht komen: denk aan gebakken of gegrilde zeebaars, tarbot of griet, coquilles met een beurre blanc, risotto met zeevruchten, romige visgerechten of gevogelte in witte wijnsaus. Ook bij gerechten met witte asperges, rijpe geitenkaas of halfharde kaas komt zijn ontwikkelde profiel mooi naar voren. Serveer bij 11–13 °C om zowel de aromatische nuances als de textuur optimaal te tonen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur lucht in een karaf of ruim glas helpt de wijn zich volledig te openen en de rijpe, complexe geurlaag vrij te geven.

Producent
Croatto is een kleinschalige producent uit Friuli Colli Orientali, een van de meest gereputeerde herkomsten voor hoogwaardige witte wijn in Noordoost-Italië. In deze heuvels langs de Sloveense grens is Sauvignon Blanc al decennialang een van de visitekaartjes van de regio, en producenten als Croatto hebben geholpen om Friuli internationaal op de kaart te zetten als oorsprongsgebied voor gestructureerde, gastronomische witte wijnen. Met een focus op traditionele teeltmethoden, zorgvuldige selectie in de wijngaard en nauwgezette vinificatie in de kelder, staat Croatto bekend om wijnen met diepgang, bewaarpotentieel en een duidelijke expressie van het lokale ponca-terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.