Comando G Camino del Pilar Blanco Flor 2021

Comando G Camino del Pilar Crianza Biológica 2021 is een zeldzame, karaktervolle witte wijn uit Vinos de Madrid, gebotteld in een elegante 50 cl-fles. Deze cuvée laat zien hoe spannend en verfijnd Spaanse bergwijnen kunnen zijn, ver weg van de klassieke, zwaardere stijlen. Met zijn biologische rijping en minimalistische wijnbouw is dit een wijn voor liefhebbers die graag iets nieuws ontdekken. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van hooggelegen wijngaarden, oude stokken en crianza biológica – een rijping onder een laagje flor, vergelijkbaar met wat men kent uit Jerez, maar dan toegepast op bergwijn uit Gredos. De druiven (voornamelijk inheemse witte rassen zoals Albillo Real) komen van arme graniet- en zandbodems, wat de wijn zijn spanning, puurheid en ziltige toets geeft. Comando G heeft in korte tijd een cultstatus opgebouwd in Spanje en daarbuiten door vergeten terroirs in de Sierra de Gredos nieuw leven in te blazen.

Proefnotities
In het glas toont de Camino del Pilar Crianza Biológica 2021 een lichte, strogele kleur met subtiele goudtinten – helder en levendig, met een lichte viscositeit die de concentratie verraadt. De neus is verfijnd en complex: denk aan rijpe gele appel, perzikschil en gedroogde kruiden, aangevuld met kamille, amandel, gistige tonen en een ziltige, bijna ‘zee-bries’-achtige indruk die typisch is voor biologische rijping. In de mond is de wijn droog, precies en spannend. Een steenachtige mineraliteit loopt als een ruggengraat door de smaak, ondersteund door frisse, maar niet scherpe zuren. Laagjes van rijp steenfruit, citrusschil, nuttige tonen (amandel, hazelnoot) en een hartige umami-structuur maken de wijn bijzonder gastronomisch. De afdronk is lang, licht zoutig en kruidig, met een subtiele oxidatieve toets die elegant en gecontroleerd blijft. Deze wijn kan zeker nog 5–7 jaar verder ontwikkelen in de fles, waarbij de complexiteit en tertiaire aroma’s (honing, noten, gedroogde bloemen) alleen maar zullen toenemen.

Productie
De wijngaarden voor Camino del Pilar liggen hoog in de Sierra de Gredos, binnen de bredere appellatie Vinos de Madrid. Hier zorgen arme graniet- en zandbodems, sterke dag-nacht verschillen en een relatief koel bergklimaat voor druiven met een uitgesproken frisheid en mineraliteit. De stokken zijn vaak oud en diepgeworteld, wat lage opbrengsten maar hoge concentratie oplevert. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten om beschadiging te voorkomen en zorgvuldig geselecteerd in de kelder. De spontane vergisting gebeurt met wilde gisten in gebruikte houten vaten of foudres, waarna de wijn een crianza biológica ondergaat – een rijping onder een natuurlijke flor-gistlaag. Deze methode geeft de wijn extra structuur, ziltigheid en complexiteit, zonder dat hij zijn frisheid verliest. Er wordt zeer terughoudend omgegaan met sulfiet en filtering, zodat het pure karakter van terroir en druif maximaal tot uitdrukking komt.

Eten & Serveren
Deze wijn is gemaakt voor de tafel: denk aan verfijnde gerechten met zeevruchten, schaal- en schelpdieren (scheermessen, kokkels, venusschelpen), gegrilde octopus, of fijne visgerechten met beurre blanc of citrus-botersaus. Ook uitstekend bij romige risotto met paddenstoelen, gevogelte (bijvoorbeeld gebraden kip met citroen en kruiden) en halfharde kazen of licht gerijpte geitenkaas. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan standaard ‘koel wit’, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Een korte beluchting in een klein karafje (15–20 minuten) kan de aroma’s nog verder openen, zeker als de wijn jong wordt gedronken.

Producent
Comando G is een relatief jong, maar inmiddels iconisch domein in de Sierra de Gredos, binnen de regio Vinos de Madrid. Opgericht door een groep bevriende wijnmakers met een gedeelde obsessie voor oude wijngaarden op hoogte, heeft Comando G in korte tijd de internationale aandacht gevestigd op deze vergeten bergregio. Ze werken volgens biologische en vaak biodynamische principes, met maximale focus op terroir en minimale interventie in de kelder. Vooral hun fijne, Bourgogne-achtige Garnacha-wijnen hebben een cultstatus bereikt, maar hun zeldzame witte wijnen – zoals Camino del Pilar Crianza Biológica – tonen een even grote verfijning en originaliteit. Comando G geldt vandaag als een van de belangrijkste vernieuwers van de Spaanse wijnwereld en als hét referentiebedrijf voor Gredos-terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.