Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020

Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020 is een prestigieuze mousserende wijn uit Piemonte, gemaakt volgens de traditionele methode. De combinatie van Pinot Noir en Chardonnay, de lange rijping van minimaal 48 maanden op de gisten en de beperkte dosage zorgen voor een verfijnde, gastronomische stijl. Als vlaggenschipcuvée van Cocchi is Totocorde een elegante ode aan de historische Metodo Classico-traditie van de Alta Langa.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich helder en verfijnd, met een fijne, aanhoudende mousse. Het aromatische profiel opent met tonen van gekonfijte citrus, citroen en wit fruit, gevolgd door subtiele nuances van brioche, vers gebak en patisserie die tijdens de lange flesrijping zijn ontwikkeld. Op de tong is de wijn levendig, gestructureerd en mooi in balans. Frisse citruszuren geven spanning en lengte, terwijl de rijping op de gisten voor extra diepte en een aangenaam romige textuur zorgt. De afdronk is verfijnd en geurig, met een duidelijke toets van citroen. Deze millesimato is nu uitstekend op dronk en kan bij goede bewaring nog enkele jaren aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit de Alta Langa, op de rechteroever van de Tanaro, waar de wijngaarden op heuvelachtige hellingen boven 250 meter hoogte liggen. Het koele klimaat en de hoogte bevorderen een gelijkmatige rijping en helpen de natuurlijke frisheid van de druiven te behouden. De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een eerste gisting in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer drie weken. Na een koude bezinking wordt de cuvée samengesteld, waarna de tweede gisting op fles plaatsvindt volgens de traditionele methode. De wijn rijpt vervolgens minimaal 48 maanden op de gisten in koele, donkere kelders. Handmatige remuage, koude dégorgement en een bescheiden dosage ronden de productie af.

Eten & Serveren
Serveer deze Alta Langa Brut gekoeld op circa 8–10 °C, bij voorkeur in een tulpvormig mousserendwijnglas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Hij past uitstekend bij verfijnde aperitiefhapjes, oesters, schaaldieren, sushi en sashimi. Ook bij een romige risotto met zeevruchten of lichte visgerechten komt zijn frisse citruskarakter mooi naar voren. Decanteren is niet nodig; open de fles vlak voor het serveren om de mousse en aromatische finesse te behouden.

Producent
Giulio Cocchi richtte zijn wijnhuis in 1891 op in Asti en groeide uit tot een belangrijke naam binnen de Piemontese traditie van mousserende wijnen en vermout. Met Totocorde brengt Cocchi zijn expertise in Metodo Classico en de bijzondere identiteit van de Alta Langa samen in één prestigieuze cuvée. De combinatie van ambachtelijke vinificatie, lange flesrijping en handmatige remuage onderstreept de kwaliteit en het traditionele karakter van deze producent.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.