Clos Saint Denis Grand Cru Amiot Servelle, 2011

Amiot Servelle Pinot Noir Bourgogne 2011 combineert finesse en diepte uit Morey-Saint-Denis, met rode fruitigheid, spanning en een aardse, lange afdronk.

Over de wijn
Amiot Servelle werkt in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Bourgogne, met Pinot Noir op bodems van kalksteen en klei. Dat is precies het soort ondergrond waarop de druif zijn verfijning en spanning laat zien, zeker in een koel jaar als 2011. De wijngaarden van deze appellatie staan bekend om hun elegante maar gestructureerde stijl, en dat sluit goed aan bij het huis. De focus ligt hier op detail in plaats van op zwaarte, wat je proeft in de helderheid van het fruit en de precieze textuur. Voor deze Amiot Servelle Pinot Noir Bourgogne 2011 wordt het fruit typisch zorgvuldig geoogst om rijpheid en frisheid in balans te houden. De vinificatie in de Bourgogne draait bij dit type wijn vaak om een beheerste extractie, zodat kleur, aroma en tannine mooi in verhouding blijven. Rijping van 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, met een deel nieuw hout, geeft extra diepte zonder het fruit te overheersen. In 2011 levert dat een wijn op die al enkele jaren mooi op dronk is, maar nog genoeg energie heeft om verder te ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont deze Amiot Servelle Pinot Noir Bourgogne 2011 een diepe robijnrode kleur met een lichte granaattint, precies wat je mag verwachten van een wijn met leeftijd en klasse. De neus opent met rijpe kersen, frambozen en donkerder rood fruit, gevolgd door viooltjes, een vleug specerijen en een duidelijke aardse toets die doet denken aan truffel en bosgrond. In de mond is hij zijdeachtig en elegant, met fijne tannines, frisse zuren en hout dat mooi is geïntegreerd. De finale blijft lang hangen, mineraal en licht rokerig, met genoeg spanning om nog steeds levendig te smaken in 2011.

Eten & Serveren
Dit is een Bourgogne die vanzelf vraagt om verfijnde gerechten met diepte. Denk aan hertenrug met jus van rode wijn, eendenborst met kersen, of fazant met paddenstoelen en een romige saus. Ook rundvlees, zoals tournedos of langzaam gegaarde sukade, past uitstekend bij de structuur van deze Pinot Noir. Bij kaas werkt een gerijpte Époisses of een harde oude kaas verrassend goed, omdat de aardse tonen van de wijn daar mooi op aansluiten. Een klassieke regionale combinatie is coq au vin, liefst met paddenstoelen en spek, want daarin komt de stijl van Bourgogne op een vanzelfsprekende manier samen met de elegantie van de 2011.

Producent
Amiot Servelle is een domein in Morey-Saint-Denis dat bekendstaat om precieze, subtiele wijnen die duidelijk uit de Bourgogne komen. Het huis werkt met Pinot Noir en laat de herkomst spreken via spanning, souplesse en een duidelijke mineraliteit, eerder dan via breed gebaar of veel extractie. In een streek waar nuance belangrijk is, past die benadering goed bij de identiteit van Morey-Saint-Denis en de omliggende dorpen. De combinatie van kalksteen, klei en zorgvuldig wijngaardwerk geeft wijnen die niet alleen elegant zijn, maar ook ruggengraat hebben. Dat maakt de stijl herkenbaar, zeker in een jaar als 2011 waarin frisheid en rijpheid samen een evenwichtige rol spelen. Binnen het domein wordt vaak gesproken over familiewerk en continuïteit, iets wat in Bourgogne veel betekent. De naam Amiot Servelle is verbonden met de generatie die de moderne reputatie van het domein verder heeft uitgebouwd, met belangrijke bijdragen van Nicole Amiot en haar echtgenoot Philippe Servelle, die het huis sterk hebben vormgegeven. Hun aanpak legt de nadruk op nauwkeurigheid in de wijngaard en op een klassieke, beheerste vinificatie. Daardoor krijgen de wijnen die combinatie van pure Pinot Noir, verfijnde structuur en een zekere sérieux die goed past bij de grote terroirs van de Côte de Nuits. De 2011 laat mooi zien waar het domein voor staat: niet luid, wel precies, en met een stijl die met wat flesrijping steeds interessanter wordt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.