Château Pavie, Saint Émilion 1 2021

Château Pavie 2021 is een indrukwekkende Saint-Émilion van een van de meest prestigieuze domeinen op de rechteroever van Bordeaux. De wijn combineert de rijkdom en diepte die zo kenmerkend zijn voor Pavie met de frisheid en elegantie van het koelere, uitdagende oogstjaar 2021. Als Premier Grand Cru Classé A behoort Château Pavie tot de absolute top van Saint-Émilion.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode tot paarsrode kleur. De neus is verleidelijk en gelaagd, met aroma’s van rijpe pruimen, zwarte kersen en bramen, aangevuld door viooltjes, zoethout, cederhout en subtiele kruidige tonen. De invloed van het kalkrijke terroir zorgt voor een verfijnde minerale toets. Op de smaak is Château Pavie 2021 vol en geconcentreerd, maar duidelijk frisser en slanker dan veel warmere recente jaargangen. Zijdezachte tannines dragen het donkere fruit, terwijl frisse zuren voor spanning en lengte zorgen. De afdronk is lang, elegant en licht kruidig. Deze wijn is nu al te benaderen met beluchting, maar heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal zich gedurende 15 tot 25 jaar verder ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Château Pavie liggen op het kalkstenen plateau en de zuidgerichte hellingen van Saint-Émilion, waar de bodems bestaan uit kalksteen, klei en zand. De wijngaard wordt zorgvuldig en doorgaans met de hand geoogst, waarbij de druiven per perceel worden geselecteerd. De wijn wordt traditioneel per afzonderlijk perceel gevinifieerd, gevolgd door rijping op eikenhout. De blend bestaat voornamelijk uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, waarbij de precieze verhoudingen per oogstjaar kunnen variëren.

Eten & Serveren
Serveer Château Pavie 2021 op ongeveer 16–18 °C. Hij past uitstekend bij tournedos, côte de boeuf, lamsrack en langzaam gegaarde rund- of kalfsvleesgerechten. Ook rijke paddenstoelengerechten, truffel en gerijpte harde kazen vormen mooie combinaties. Open de fles bij voorkeur enkele uren vooraf of schenk de wijn 1 à 2 uur in een karaf; een jonge fles profiteert duidelijk van extra beluchting.

Producent
Château Pavie ligt op een uitzonderlijke locatie aan de zuidoostelijke rand van Saint-Émilion, met wijngaarden die al eeuwenlang worden gewaardeerd. Sinds de overname door Gérard Perse in 1998 heeft het domein sterk geïnvesteerd in wijngaardbeheer, keldertechniek en precisie in de wijnbereiding. Château Pavie geldt vandaag als een van de toonaangevende namen van Saint-Émilion en werd in de classificatie van de appellatie onderscheiden als Premier Grand Cru Classé A.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.