Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone 2e wijn 2023

Chapelle d’Ausone er andenvinen fra det legendariske Château Ausone i Saint-Émilion og kombinerer ejendommens klassiske elegance med en mere umiddelbart tilgængelig stil. Siden den første årgang i 1995 er vinen blevet fremstillet med samme præcision, team og vinifikationsfilosofi som Grand Vin. Navnet henviser til det historiske kapel fra det 12. århundrede på ejendommen.

Proefnotities
Vinen har en dyb rubinrød farve. Næsen er raffineret og nuanceret med aromaer af sorte kirsebær, solbær og hindbær, ledsaget af violer, grafit, cedertræ og diskrete kryddertoner. På ganen er den elegant og præcis med en karakteristisk kalkagtig mineralitet, modne og velintegrerede tanniner samt en imponerende friskhed. Den lange, rene og harmoniske eftersmag bærer tydeligt Ausones signatur, men i en mere tilgængelig form end Grand Vin. Årgang 2023 kan nydes ung efter iltning, men vil samtidig udvikle større kompleksitet og dybde med lagring i kælderen.

Productie
Druerne kommer hovedsageligt fra Château Ausones yngre vinstokke samt fra nøje udvalgte parceller på ejendommen, hvor Saint-Émilions kalkprægede terroir bidrager med vinens fine mineralitet og struktur. Efter en streng selektion vinificeres druerne parcel for parcel efter samme omhyggelige metode som Château Ausone. Vinen lagres derefter i cirka 20 måneder på nye franske egetræsfade, hvor struktur, finesse og kompleksitet får mulighed for at udvikle sig.

Eten & Serveren
En elegant ledsager til retter med okse, kalv, lam eller vildt – for eksempel tournedos, braiseret oksekød, lammekrone eller vildtfugl med svampe. Den fungerer også godt sammen med faste, lagrede oste. Servér ved cirka 16-18 °C. Vinen kan med fordel dekanteres i 1-2 timer, især hvis den nydes ung, så aromaerne og den kalkede mineralitet får mulighed for at udfolde sig.

Producent
Château Ausone er en af Saint-Émilions mest historiske og respekterede ejendomme, kendt for vine med stor finesse, mineralitet og lang levetid. Ejendommen har rødder langt tilbage i historien, og det middelalderlige kapel, som har givet Chapelle d’Ausone sit navn, står stadig på stedet. Andenvinen blev lanceret med årgang 1995 og produceres fortsat af det samme team og efter den samme kompromisløse tilgang som Château Ausones Grand Vin.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.