Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone. 2e wijn 2019

Chapelle d’Ausone is de tweede wijn van het legendarische Château Ausone, een van de meest prestigieuze domeinen van Saint-Émilion. De jaargang 2019 combineert de verfijning van Ausone met een iets toegankelijker karakter, waarbij frisheid, elegantie en de kenmerkende kalksteenexpressie van het domein centraal staan.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van zwarte kersen, pruimen en cassis, aangevuld door viooltjes, potloodslijpsel, cederhout en subtiele kruidige tonen. Op het palet is Chapelle d’Ausone geconcentreerd maar bijzonder elegant, met rijpe tannines, levendige zuren en een lange, minerale afdronk. Donker fruit wordt vergezeld door tonen van cacao, specerijen en grafiet. De wijn is nu al aantrekkelijk na beluchting, maar kan zich naar verwachting nog meerdere jaren ontwikkelen en ongeveer 10 tot 15 jaar verder rijpen, afhankelijk van de bewaarcondities.

Productie
De wijngaarden van Château Ausone liggen op steile kalksteenhellingen aan de rand van Saint-Émilion, een terroir dat zorgt voor spanning, mineraliteit en een opvallend verfijnde structuur. De druiven worden zorgvuldig en met de hand geoogst, waarna alleen het beste fruit wordt geselecteerd. De vinificatie vindt kleinschalig plaats, met een behoedzame extractie om de elegantie van het fruit en de precisie van het terroir te behouden. Daarna rijpt de wijn doorgaans op Franse eikenhouten vaten, waarbij hout en fruit zorgvuldig in balans worden gebracht.

Eten & Serveren
Deze Bordeaux past uitstekend bij verfijnde gerechten met rood vlees, zoals tournedos, entrecote of lamsrack. Ook wild, gevogelte met paddenstoelen, truffelgerechten en gerijpte harde kazen sluiten mooi aan bij de structuur en het donkere fruit. Serveer op 16-18 °C. Jong gedronken heeft de wijn baat bij één tot twee uur karafferen; oudere flessen kunnen beter voorzichtig worden gedecanteerd om eventueel bezinksel te verwijderen.

Producent
Château Ausone behoort tot de historische topdomeinen van Saint-Émilion en dankt zijn reputatie aan een uitzonderlijke ligging op kalksteenhellingen en een lange wijnbouwgeschiedenis. Het château werd in de oorspronkelijke classificatie van Saint-Émilion ingedeeld als Premier Grand Cru Classé A en geldt al generaties lang als een van de referenties van de appellatie. Chapelle d’Ausone wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven uit het domein en biedt een elegante, meer toegankelijke interpretatie van de stijl van Ausone.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.