Ceretto, Barolo Prapo' 1988

Ceretto Barolo Prapò 1988 is een zeldzame kans om een volledig gerijpte, klassieke Barolo uit een topcru te ontdekken. Afkomstig van de befaamde Prapò-wijngaard in Serralunga d’Alba, laat deze wijn perfect zien hoe Nebbiolo na decennia flesrijping een bijna Bourgogne-achtige finesse en complexiteit ontwikkelt. Deze fles komt uit de pionierstijd van Ceretto, toen het huis naam maakte met zijn baanbrekende single-vineyard Barolo’s.

Proefnotities
In het glas toont de 1988 Prapò een verfijnde granaatrode kleur met uitgesproken baksteenrode rand – een typisch teken van lange rijping. De neus is diep en gelaagd, met aroma’s van gedroogde rozen, viooltjes, teer, leder en tabak, aangevuld door tonen van gedroogde kersen, pruimen, cacaopoeder, zoethout en een aardse toets die doet denken aan witte truffel en bosgrond. In de mond is de wijn delicaat maar intens: de tannines zijn door de jaren heen mooi versmolten en geven een zijdezachte structuur, terwijl de frisse zuren de wijn nog steeds levendig houden. Smaaklagen van gedroogd rood fruit, balsamico, specerijen en lichte tonen van bittere chocolade en gedroogde kruiden komen langzaam vrij naarmate de wijn opent. De 1988 bevindt zich in een rijp tot laat rijp stadium; mits correct bewaard kan hij nog enkele jaren mooi blijven, maar hij is nu duidelijk op zijn hoogtepunt om te drinken, met maximaal genot binnen de komende 3–5 jaar, afhankelijk van opslagconditie.

Productie
De Prapò-wijngaard ligt in het hart van de Barolo-zone in Piemonte, op de heuvels rond Serralunga d’Alba, waar kalkrijke mergel, klei en zand samen een streng maar nobel terroir vormen voor Nebbiolo. De druiven worden traditioneel met de hand geoogst om enkel het beste, perfect rijpe fruit te selecteren. Ceretto vergist zijn cru-Barolo’s in roestvrij staal met gebruik van wilde gisten, wat een pure expressie van druif en terroir waarborgt. Daarna volgt een langdurige rijping in Franse eikenhouten vaten, tot circa twee jaar, om structuur en complexiteit te geven zonder de finesse te overstemmen. Deze klassieke werkwijze, gecombineerd met decennia flesrijping, levert de verfijnde, tertiaire aromatiek op die deze 1988 zo bijzonder maakt.

Eten & Serveren
Door zijn rijpe en verfijnde karakter vraagt deze Barolo om gastronomische gerechten met diepte, eerder dan brute kracht. Denk aan kalfsvlees of lamsrack met rozemarijn, langzaam gestoofd rundvlees, risotto met porcini, tajarin pasta met boter en salie of (indien beschikbaar) tajarin met witte truffel uit Alba. Ook rijpe harde kazen zoals oude Parmigiano Reggiano of een goed belegen Pecorino zijn uitstekende partners. Serveer bij 17–18 °C en geef de fles, ondanks de leeftijd, 1–2 uur in een karaf om bezinksel te scheiden en de wijn te laten openbloeien; wees daarbij voorzichtig, want oudere Barolo is delicaat en gevoelig voor overmatige beluchting.

Producent
Ceretto werd in 1930 opgericht door Riccardo Ceretto, die aanvankelijk druiven inkocht en pas later eigen wijngaarden verwierf. In de jaren 70 groeide het domein uit tot een van de grote namen van Piemonte, met de bouw van de iconische kelders Bricco Rocche in Barolo en Bricco Asili in Barbaresco – destijds visionaire projecten, volledig gericht op de productie van single-vineyard wijnen. Hun eerste cru-jaargang was 1986 van de Bricco Rocche-wijngaard; de Prapò 1988 stamt dus uit de vroege, vormende periode van Ceretto’s cru-filosofie. Tegenwoordig beheert de derde generatie – Lisa, Roberta, Alessandro en Federico – het domein en werkt men sinds 2010 volledig biologisch. Ceretto geldt als een toonaangevende producent in Langhe, niet alleen met Barolo en Barbaresco, maar ook met andere wijnen uit Piemonte, en levert bovendien producten aan het driesterrenrestaurant Piazza Duomo in Alba – een bevestiging van hun reputatie in de absolute top van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.