Cavaliera Metodo Classico Caterina Pas Dose Rosè

Cavaliera Metodo Classico Caterina Pas Dosé Rosé Millesimato is een verfijnde mousserende wijn uit Emilia-Romagna die charme en karakter prachtig weet te combineren. Deze rosé spumante, gemaakt volgens de Metodo Classico, biedt een uiterst droge stijl (pas dosé) waarin puurheid en terroir centraal staan. Ideaal voor wie op zoek is naar een elegante, gastronomische bubbel met een uitgesproken Italiaans accent. Het unieke aan deze wijn is de verrassende blend van de inheemse Malbo Gentile met de klassieke Trebbiano, wat resulteert in een rosé met zowel structuur als frisheid. De Millesimato-aanduiding onderstreept dat de druiven uit één oogstjaar afkomstig zijn, wat extra precisie en expressie geeft. Cavaliera bouwt hiermee voort op de lokale traditie van kwaliteitsmousserend uit Emilia-Romagna, maar dan in een moderne, uiterst droge interpretatie.

Proefnotities
In het glas toont de Caterina Pas Dosé Rosé een delicate, heldere zalm- tot licht koperkleurige tint, met een fijne en aanhoudende mousse. De pareling is elegant en regelmatig, wat meteen de ambachtelijke Metodo Classico-signatuur verraadt. In de neus komen subtiele aroma’s van rode bes, wilde aardbei en granaatappel naar voren, aangevuld met nuances van bloesem, citruszeste en een lichte briochetoets door de rijping op de lie. In de mond is de wijn strak droog, met een levendige zuurgraad en een mooie spanning tussen het fruit van Malbo Gentile en de frisse backbone van Trebbiano. Verwacht smaken van framboos, rode appel, grapefruit en een licht kruidige, almost florale ondertoon. De afdronk is mineraal, strak en verfrissend lang, zonder restzoet, wat de wijn bijzonder geschikt maakt als aperitief én aan tafel. Deze Metodo Classico kan zich nog enkele jaren positief ontwikkelen op fles, waarbij de brioche- en gisttonen verder zullen verdiepen, maar is nu al prachtig op dronk voor liefhebbers van pure, droge rosé bubbels.

Productie
De wijngaarden voor deze wijn liggen in Emilia-Romagna, een regio waar het zachte, deels continentale klimaat en de afwisseling van klei- en kalkrijke bodems zorgen voor rijp fruit met behoud van frisheid. Malbo Gentile geeft kleur, structuur en rood fruit, terwijl Trebbiano voor spanning en zuurstructuur zorgt. De druiven worden doorgaans handmatig geoogst om de trossen intact en in optimale conditie naar de kelder te brengen. Na een zachte persing vindt de eerste gisting plaats op gecontroleerde temperatuur om het aromatische profiel zo zuiver mogelijk te houden. De tweede gisting gebeurt op fles volgens de Metodo Classico, gevolgd door een periode van rijping sur lie die de mousse verfijnt en subtiele brood- en gisttonen toevoegt. Omdat het een pas dosé betreft, wordt geen dosage toegevoegd bij het dégorgement, zodat de natuurlijke expressie van druif en terroir volledig tot zijn recht komt.

Eten & Serveren
Deze Caterina Pas Dosé Rosé Millesimato is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert mooi met verfijnde antipasti, charcuterie van hoge kwaliteit, licht gerijpte kazen en gerechten met zeevruchten zoals carpaccio van zalm, tonijn tataki of gegrilde gamba’s. Ook bij risotto met seizoensgroenten, sushi of lichte gevogeltegerechten met een mediterrane toets komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een niet te smal mousserend wijnglas zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Een korte beluchting in het glas volstaat; karafferen is doorgaans niet nodig, maar het openen van de fles 10–15 minuten voor het schenken helpt de wijn zich volledig te tonen.

Producent
Cavaliera is een kleinschalige, kwaliteitsgericht producent uit Emilia-Romagna die zich toelegt op karaktervolle wijnen met een sterke regionale identiteit. Het domein heeft een bijzondere focus op mousserende wijnen volgens de Metodo Classico, waarmee het zich onderscheidt in een regio die vaak wordt geassocieerd met eenvoudigere schuimwijnen. Door te werken met inheemse druivenrassen zoals Malbo Gentile, naast klassiekers als Trebbiano, slaagt Cavaliera erin een eigen signatuur te creëren die zowel authentiek als eigentijds is. De combinatie van nauwgezette wijngaardzorg, handmatige oogst en traditionele flesvergisting onderstreept hun streven naar finesse en diepgang in elke cuvée.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.