Castello della Sala Muffato della Sala 0.5L 2023

Castello della Sala Muffato della Sala 2023 is een verfijnde dessertwijn uit Umbrië die de edele rotting (botrytis) op schitterende wijze in het glas vangt. Deze zeldzame zoete wijn wordt gemaakt in beperkte hoeveelheden en is een ware klassieker binnen het Antinori-assortiment. De combinatie van vijf druivenrassen en de bijzondere terroir van Castello della Sala zorgt voor een gelaagde, complexe wijn met uitgesproken finesse.

Proefnotities
In het glas toont Muffato della Sala 2023 een diepe, goudgele kleur met lichte amberreflexen die duiden op concentratie en zoetheid. In de neus is hij intens en verfijnd: aroma’s van acaciahoning, gedroogde abrikoos, gekonfijte citrus, rijpe perzik en exotisch fruit (mango, ananas) vermengen zich met florale tonen, frisse kruidigheid en een subtiele hint van saffraan en bijenwas. In de mond is de wijn rijk en fluweelzacht, met een geconcentreerde zoetheid die prachtig wordt in balans gebracht door een levendige, minerale frisheid – vooral gedragen door Riesling en Sauvignon Blanc. Lagen van gedroogd geel fruit, candied orange, honing, kamille en lichte kruidigheid bouwen zich op richting een lange, harmonieuze finale met een bijna ziltige, kalkachtige toets. Ondanks het jonge oogstjaar toont de 2023 nu al grote verfijning, maar zijn echte potentieel zal zich pas in de komende jaren volledig ontplooien. Mits goed bewaard kan deze wijn gemakkelijk 10 tot 20 jaar verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor Muffato della Sala komen van hooggelegen wijngaarden rond het middeleeuwse Castello della Sala, ten oosten van Orvieto, waar klei- en kalkrijke bodems zorgen voor spanning, minerale diepte en aromatische precisie. De ochtendnevels en koele nachten bevorderen de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de ‘edele rotting’ die de druiven indroogt en hun suikers en aroma’s concentreert. De pluk gebeurt uiterst selectief en volledig met de hand, in meerdere passages door de wijngaard, waarbij alleen perfect aangetaste trossen worden geoogst. In de kelder worden de verschillende druivenrassen apart gevinifieerd: zachte persing, langzame vergisting – veelal in kleine eikenhouten vaten – bij gecontroleerde temperatuur om het aromatische profiel intact te houden. Daarna volgt een rijping op gist en hout, wat zorgt voor textuur, complexiteit en een zijdezachte structuur, voordat de uiteindelijke assemblage wordt gemaakt.

Eten & Serveren
Muffato della Sala 2023 is een ideale partner voor elegante desserts op basis van wit fruit, steenfruit of citrus, zoals tarte tatin van appel of peer, panna cotta met citrus, citroentaart, of een millefeuille met vanillecrème. Ook bij blauwschimmelkazen (Gorgonzola, Roquefort), foie gras of paté maakt deze wijn veel indruk dankzij zijn balans tussen zoetheid en frisheid. Serveer licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat het aromatische spectrum mooi openbloeit maar de structuur behouden blijft. Decanteren is doorgaans niet nodig; een paar minuten in het glas volstaan om de wijn tot leven te laten komen.

Producent
Castello della Sala is het historische landgoed van de familie Antinori in Umbrië, gelegen in de heuvels nabij Orvieto, en vormt het witte-wijnenreferentiepunt binnen dit iconische Toscaanse wijnhuis. Het kasteel en de omliggende wijngaarden dateren uit de Middeleeuwen, maar onder leiding van Marchesi Antinori is het domein uitgegroeid tot één van de meest toonaangevende producenten van verfijnde, terroirgedreven witte wijnen in Midden-Italië. Muffato della Sala behoort tot de vlaggenschepen van het domein en geldt als een van de belangrijkste edelzoete wijnen van Italië, regelmatig onderscheiden door internationale wijncritici en verzamelaars wereldwijd geprezen om zijn bewaarpotentieel en unieke stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.