Marchesi Antinori Cervaro della Sala 2023

Castello della Sala Cervaro della Sala 2023 is een van de iconische witte wijnen van Umbrië, waarin Italiaanse verfijning en Bourgondische allure prachtig samenkomen. Deze cuvée – op basis van Chardonnay met een deel lokale Grechetto – staat bekend om zijn elegantie, diepte en indrukwekkende rijpingspotentieel. Sinds de introductie in de jaren tachtig geldt Cervaro della Sala als een baanbrekende wijn die mee de reputatie van Italiaanse top‑wit heeft vormgegeven.

Proefnotities
In het glas toont de 2023 zich licht goudgeel met een subtiele, groene schittering – jeugdig en verfijnd. In de neus begint hij wat ingetogen en licht gereduceerd, met een fijn rokerig zweem die langzaam plaatsmaakt voor lagen van gekneusde gele appel, sesamzaad, dennenhout en een vleugje vanillecrème. Met wat lucht komt er meer complexiteit naar voren: hints van rijpe perzik, citruszeste en een zilt-minerale ondertoon. Op de tong is dit pure elegantie: zijdezachte texturen glijden over het gehemelte, perfect ondersteund door een levendige, goed gedoseerde zurenstructuur. De 2023 is krachtig maar niet zwaar, met een kern van rijpe steenfruit, mineralige abrikoos en een lange, precieze afdronk met een subtiel toastaccent en fijne, bijna krijtachtige mineraliteit. De tannines zijn dit jaar iets minder aanwezig dan in sommige vorige jaargangen, wat de wijn nog toegankelijker maakt in zijn jeugd. Toch bezit deze Cervaro duidelijk voldoende structuur en spanning om zich prachtig te ontwikkelen; bewaarpotentieel van zeker 8–12 jaar onder goede omstandigheden.

Productie
Castello della Sala ligt in het heuvelachtige hart van Umbrië, op koele hoogtes met kalkrijke, fossielrijke bodems die veel finesse en mineraliteit aan de wijnen geven. De druiven – voornamelijk Chardonnay met een deel inheemse Grechetto – worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Chardonnay wordt doorgaans vergist en deels opgevoed op Frans eiken, waarbij bâtonnage (oproeren van de lies) voor extra romigheid en complexiteit zorgt, terwijl Grechetto vaker in roestvrij staal of neutraal hout wordt gevinifieerd om frisheid, structuur en lokale persoonlijkheid te bewaren. De combinatie van precieze temperatuurcontrole, langzame rijping en een evenwichtige assemblage levert een wijn op die zowel rijk als verfijnd is, met een duidelijke signatuur van het Umbrese terroir.

Eten & Serveren
Cervaro della Sala 2023 komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan gebakken of gegrilde zeebaars, tarbot of heilbot, kreeft met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, of romige risotto met paddenstoelen en Parmezaan. Ook bij gevogelte – zoals fijne kip- of kalfsgerechten met een lichte roomsaus of truffel – is dit een uitstekende partner. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel frisheid als aromatische gelaagdheid te benadrukken. Een jonge jaargang zoals 2023 profiteert van 30–60 minuten karafferen om de rokerige reductie zachtjes te laten vervagen en de complexiteit volledig te laten openbloeien.

Producent
Castello della Sala is eigendom van de familie Antinori en bevindt zich in een middeleeuws kasteel niet ver van Orvieto, in Umbrië. Het domein speelt een sleutelrol in de ontwikkeling van hoogwaardige Italiaanse witte wijnen; met Cervaro della Sala introduceerde Antinori een van de eerste, internationaal bejubelde Italiaanse wijnen op basis van Chardonnay in combinatie met een autochtone druif. Door de combinatie van eeuwenoude historie, moderne oenologie en nauwkeurige wijngaardzorg heeft Castello della Sala talloze hoge beoordelingen en onderscheidingen ontvangen, en geldt het vandaag als een referentieproducent voor elegante, langlevende witte wijnen uit Midden‑Italië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.