Castello Dei Rampolla, Sammarco 1985

Castello Dei Rampolla Sammarco 1985 is een zeldzame kans om een iconische Toscaanse topcuvée te proeven op volle rijpheid. Deze ‘Super Tuscan’ op basis van Cabernet Sauvignon, Sangiovese en Merlot behoort tot de wijnlegendes uit de jaren ’80, een periode waarin Toscane definitief zijn plek aan de wereldtop veroverde. De jaargang 1985 staat bekend als een van de grote klassieke oogstjaren in Toscane, wat deze fles extra verzamelwaardig maakt.

Proefnotities
In het glas toont Sammarco 1985 een diepe granaatrode kleur met een lichte baksteenrand – een typisch teken van mooi ontwikkelde rijping. In de neus opent de wijn verfijnd en complex, met aroma’s van gedroogde kersen, cassis, pruimencompote, tabak, leer en humus, aangevuld met cederhout, sigarendoos, truffeltonen en een vleugje gedroogde mediterrane kruiden. De tertiaire aroma’s zijn mooi geïntegreerd en geven direct het gevoel van een grote, gerijpte wijn. In de mond is de wijn zijdezacht en elegant, met volledig afgeronde tannines en een nog altijd levendige zuurgraad die voor fraîcheur en lengte zorgt. De smaak is gelaagd: gedroogde rode en zwarte vruchten, zoethout, ceder, balsamico-tonen, een vleugje bittere chocolade en subtiele aardse nuances. De afdronk is lang, warm en complex, met aanhoudende tonen van kers, tabak en kruiden. Deze fles bevindt zich in de fase van optimale rijpheid en is bedoeld om nu te drinken; verdere veroudering kan, maar is afhankelijk van de bewaarcondities en persoonlijke voorkeur voor nog verder ontwikkelde tertiaire aroma’s.

Productie
De wijngaarden van Castello Dei Rampolla liggen in het hart van Chianti Classico, op heuvels met een mix van kalksteen, galestro en klei, die samen zorgen voor concentratie, finesse en een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. Hoewel de officiële omslag naar biodynamische teelt later kwam, werd er al in de jaren ’80 met grote zorg en relatief lage opbrengsten gewerkt, met veel handwerk in de wijngaard. De druiven Cabernet Sauvignon, Sangiovese en Merlot worden handmatig geoogst en streng geselecteerd. In de kelder volgt een traditionele vinificatie met temperatuurgecontroleerde gisting en langdurige maceratie om kleur, structuur en complexiteit te extraheren. De opvoeding vindt plaats in houten vaten (barriques en/of grotere fusten), waarin de wijn zijn structuur afrondt en de kenmerkende combinatie van kracht, elegantie en kruidigheid ontwikkelt.

Eten & Serveren
Sammarco 1985 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, klassieke gerechten op basis van rood vlees en wild: denk aan langzaam gegaarde lamsbout, Florentijnse biefstuk (Bistecca alla Fiorentina), gebraden fazant of hert, stoofgerechten met truffel of rijke paddenstoelensauzen, en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino. Serveer deze wijn bij ongeveer 18 °C. Door zijn leeftijd is voorzichtig omgaan belangrijk: zet de fles minimaal een paar uur rechtop zodat het depot kan bezinken, en decanteer zeer voorzichtig vlak voor het serveren, vooral om de wijn van het bezinksel te scheiden. Laat de wijn daarna kort in het glas tot ontwikkeling komen – oudere wijnen hebben meestal geen lange karaftijd nodig.

Producent
Castello Dei Rampolla werd in 1972 opgericht door Alceo di Napoli, die met grote visie wijngaarden in Chianti verwierf die nu beroemd zijn om hun Sangiovese- en Cabernet Sauvignon-wijnen. Samen met de legendarische oenoloog Giacomo Tachis – de man achter meerdere toonaangevende Super Tuscans – zette hij zich tot doel om enkele van de beste rode wijnen van Toscane te maken. Sammarco groeide al snel uit tot een icoon en plaatste het domein in de absolute top van Italië. Bijna twintig jaar later namen zijn kinderen Luca en Maurizia de leiding over en zetten ze de weg naar kwaliteit en terroirexpressie voort. Vandaag werkt Castello Dei Rampolla compromisloos biodynamisch en geldt het als een van de meest gerespecteerde producenten in Chianti Classico, met een reputatie die rust op grote wijnen als Sammarco en Vigna d’Alceo.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.