Capichera Santigaini 2021

Capichera Santigaini 2021 is een verfijnde, karaktervolle witte wijn van 100% Vermentino, afkomstig uit het granieten heuvellandschap van Noord-Sardinië. De naam ‘Santigaini’ betekent ‘oktober’ in het Gallurese dialect en verwijst naar de periode waarin de druiven hun optimale rijpheid bereiken. Als eerste cru van Capichera, uit de wijngaard Coddu Ecchju bij Arzachena, vertegenwoordigt deze wijn de meest precieze en terroir-gedreven expressie van Vermentino van dit domein. Wat Santigaini uniek maakt, is de combinatie van mediterrane zonnigheid met koele winden van zeezijde en arme, granietrijke bodems: dit levert een wijn op met opvallende concentratie, diepgang en een ziltige, mineralige signatuur. Capichera geldt als een pionier in het verheffen van Vermentino tot topniveau, en Santigaini is een van de wijnen die deze reputatie wereldwijd heeft bevestigd.

Proefnotities
In het glas toont Capichera Santigaini 2021 een heldere, strogele kleur met licht goudgroene reflecties, die duiden op concentratie en jeugdige frisheid. De wijn oogt rijk en fluwelig, met mooie tranen langs het glas. Het aroma is intens en gelaagd: rijpe citrus (pomelo, citroen, limoen) en steenfruit zoals perzik en abrikoos worden ondersteund door florale toetsen van oranjebloesem en jasmijn. Daarnaast komen mediterrane kruidigheid (rozemarijn, tijm), een vleugje honing, amandel en een duidelijk minerale, bijna rokerige toets naar voren, die typisch is voor Vermentino op graniet. In de mond is Santigaini vol en gestructureerd, maar tegelijk elegant en precies. De aanzet is sappig met rijpe citrus en geel fruit, gevolgd door een kern van ziltige mineraliteit en een subtiele, verfijnde kruidigheid. De textuur is romig zonder log te worden, mooi in balans gehouden door een levendige, rechte zuurgraad. De afdronk is lang, zuiver en licht zoutig, met fijne bitters die doen denken aan citruszeste en amandel. De 2021 heeft voldoende frisheid en structuur om zich de komende jaren nog verder te ontwikkelen. Bij correcte bewaring (koel, donker) kan deze wijn zich over 5 tot 8 jaar – en vaak nog langer – mooi ontplooien, met meer honingachtige, notige en complex minerale tonen.

Productie
Santigaini komt uit de historische cru-wijngaard Coddu Ecchju bij Arzachena, in de subregio Gallura in het noorden van Sardinië. Hier wortelen de Vermentino-stokken in arme, verweerde granietbodems, op hoogte en met constante ventilatie door de mistral en zeebries: omstandigheden die zorgen voor lage opbrengsten, geconcentreerde druiven en een uitgesproken minerale signatuur. De druiven worden met de hand geoogst, meestal laat in het seizoen (rond oktober, waaraan de wijn zijn naam ontleent), om optimale fenolische rijpheid en aromatische diepte te garanderen. In de kelder werkt Capichera met een zorgvuldige selectie van de most, temperatuurgecontroleerde gisting en een rijping die vaak deels in roestvrij staal en deels in hout plaatsvindt (afhankelijk van jaargang en stijl), om zowel de pure expressie van het terroir als een verfijnde structuur en complexiteit te bereiken, zonder dat de frisheid verloren gaat.

Eten & Serveren
Capichera Santigaini 2021 is een ideale partner voor verfijnde zeevruchten en mediterrane gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken zeebaars, dorade of tarbot, schaal- en schelpdieren (langoustines, gamba’s, vongole, oesters), risotto ai frutti di mare en pasta met venusschelpen. Ook gerechten met witte asperges, kalfszwezerik, gevogelte met citroen en mediterrane kruiden, en halfharde of licht gerijpte kazen (bijvoorbeeld pecorino sardo of een milde geitenkaas) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de aromatische complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan de wijn extra openen en de neus nog expressiever maken, zeker als hij jong gedronken wordt.

Producent
Capichera is een familiebedrijf uit Gallura, in het noorden van Sardinië, en geldt als een van de belangrijkste en meest invloedrijke producenten van Vermentino in Italië. Sinds de jaren ’70 heeft het domein zich toegewijd aan het laten zien dat Vermentino niet alleen een frisse, aromatische witte wijn kan produceren, maar ook wijnen met grote diepgang, structuur en verouderingspotentieel. Vanuit hun wijngaarden rondom Arzachena – waaronder de cru Coddu Ecchju – heeft Capichera de internationale reputatie van Sardinië als bron van hoogstaande, karaktervolle witte wijnen aanzienlijk versterkt. Met wijnen als Santigaini heeft het huis talrijke onderscheidingen en lovende recensies ontvangen, en geldt het als referentieproducent voor serieuze, terroir-gedreven Vermentino.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.