Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosè Brut 2020

Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosè Brut 2020 is een verfijnde, mousserende rosé uit het hart van Emilia-Romagna, gemaakt van de edelste variëteit binnen de Lambrusco-familie: Lambrusco di Sorbara. Deze wijn combineert Italiaanse levensvreugde met de precisie van de traditionele methode, waardoor hij zich duidelijk onderscheidt van de meer alledaagse, lichtzoete Lambrusco’s. Een moderne klassieker die bewijst hoe elegant en serieus Lambrusco kan zijn. De unieke troef van deze wijn is de Metodo Classico (tweede gisting op fles), die zorgt voor een uiterst fijne mousse, extra complexiteit en indrukwekkende frisheid. De focus op de delicate Lambrusco di Sorbara-druif levert een rosé op met spannende zuren, subtiele fruitaroma’s en een uitgesproken gastronomisch karakter. Cantina della Volta bouwt voort op de lokale traditie van mousserende wijnen rond Modena, maar tilt die met nauwgezet vakmanschap en langere rijping op de gist naar een hoger niveau.

Proefnotities
In het glas toont deze Rosè Brut 2020 een briljante, zalmroze kleur met lichte koperaccenten en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn klein en gelijkmatig, wat meteen verraadt dat we hier met een serieuze Metodo Classico te maken hebben. In de neus openen frisse aroma’s van wilde aardbei, framboos en granaatappel, aangevuld met florale tonen van rozenblaadjes en viooltjes. Met wat lucht komen daar subtiele nuances van citruszeste, roze grapefruit en een lichte briochetoets bij, afkomstig van de rijping op de gist. In de mond is de wijn droog, strak en levendig, met een opvallend frisse zuurgraad die typisch is voor Lambrusco di Sorbara. Het rode fruit keert terug, dit keer in de vorm van knapperige rode bessen, veenbes en een hint van kers, mooi in balans met een fijn krijtachtig en licht zout mineraal randje. De mousse is romig maar verfijnd, waardoor de wijn elegant over de tong rolt. De afdronk is zuiver, verkwikkend en licht gastronomisch, met een subtiele citrusbitter en wat gistige complexiteit. Deze jaargang 2020 is nu al heerlijk toegankelijk, maar kan bij goede bewaring nog 3–5 jaar mooi op fles verder ontwikkelen, waarbij de brioche- en toastaroma’s wat nadrukkelijker naar voren zullen komen.

Productie
Cantina della Volta ligt bij Modena, in Emilia-Romagna, waar de rivier de Secchia en de Panaro zorgen voor verkoelende invloeden en goed drainerende, zandige en kleihoudende bodems. Dit terroir is ideaal voor Lambrusco di Sorbara, dat hier zijn kenmerkende frisse zuren en verfijnde aromatiek ontwikkelt. De druiven voor deze Rosè Brut worden meestal vroeg geoogst om de natuurlijke frisheid te behouden, vaak met een zorgvuldige, grotendeels handmatige selectie in de wijngaard. In de kelder worden de druiven zacht geperst om slechts een lichte kleur en de meest verfijnde sappen te onttrekken. De eerste vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur om de fruitigheid en fraîcheur te bewaren. Daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico. De wijn rijpt vervolgens geruime tijd sur lie (op de gist) om extra diepte, complexiteit en een fijnere mousse op te bouwen, voordat hij gedegorgeerd en als Brut wordt gedoseerd.

Eten & Serveren
Deze Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosè Brut 2020 is een uitmuntende begeleider van verfijnde antipasti zoals prosciutto di Parma, culatello, salumi misti en zachte, licht zoute kazen. Hij doet het ook uitstekend bij schaal- en schelpdieren (garnalen, coquilles, oesters), sushi en sashimi, maar ook bij lichte visgerechten, vitello tonnato of een frisse salade met geitenkaas en rood fruit. Dankzij zijn frisse zuren en droge stijl is hij ook ideaal als aperitief. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een niet te smal mousserendwijnglas of tulpvormig glas om de aroma’s tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles kort voor het schenken zodat de mousse en de verfijnde neus optimaal bewaard blijven.

Producent
Cantina della Volta is gevestigd in Bomporto, nabij Modena in Emilia-Romagna, en staat bekend als een van de pioniers in het maken van Lambrusco volgens de traditionele methode op fles. Onder leiding van oenoloog Christian Bellei richt het domein zich bewust op kwaliteit in plaats van kwantiteit, met een sterke focus op Lambrusco di Sorbara en lange rijpingstijden op de gist. Waar Lambrusco internationaal lange tijd vooral werd geassocieerd met eenvoudige, zoetere wijnen, heeft Cantina della Volta geholpen om het imago van de streek te kantelen door elegante, droge en gastronomische mousserende wijnen te produceren. Inmiddels wordt het huis gezien als een referentieproducent voor Metodo Classico Lambrusco, met hoge waarderingen van wijncritici en een stevige reputatie in zowel Italië als daarbuiten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.