Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2017

Canon 2017 Merlot uit Saint-Émilion laat Bordeaux zien op zijn meest verfijnde, met rijp fruit, kalkrijke spanning en een lange, elegante afdronk.

Over de wijn
Canon 2017 komt uit Saint-Émilion, een deel van Bordeaux waar kalksteen en klei de wijnen vaak een duidelijke ruggengraat en frisheid geven. De combinatie van Merlot en Cabernet Franc past hier goed bij het terroir, omdat Merlot zorgt voor rijp fruit en rondeur, terwijl Cabernet Franc meestal extra lengte, florale tonen en spanning toevoegt. De wijngaarden van Canon liggen op hoog aangeschreven percelen rond het plateau van Saint-Émilion, waar de bodem het water goed kan reguleren en de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Voor Canon 2017 is de oogst doorgaans gericht op optimale fenolische rijpheid, zodat de wijn kracht kan tonen zonder hard te worden. De vinificatie bij een topdomein als Canon is bedoeld om precisie en textuur te bewaren, met een stijl die de herkomst laat spreken in plaats van zware extractie te zoeken. Rijping op Franse eiken barriques, hier 18 maanden met ongeveer 50% nieuw hout, geeft extra structuur en nuance, met tonen van ceder, cacao en specerij die mooi aansluiten op het fruit. 2017 is in Bordeaux een jaar waarin veel wijnen al toegankelijk zijn, maar bij goede terroirs zoals Saint-Émilion blijft er ook voldoende diepte voor verdere ontwikkeling.

Proefnotities
In het glas toont Canon 2017 zich diep robijnrood met paarse schakeringen, precies zoals je hoopt van een klassieke Saint-Émilion op basis van Merlot en Cabernet Franc. De neus opent met zwarte kers, rijpe pruim en viooltjes, gevolgd door cacao en ceder, waardoor het parfum tegelijk rijp en verfijnd blijft. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, met rijpe, mooi geïntegreerde tannines en lagen donker fruit die zich rustig ontvouwen. De afdronk is lang, elegant en licht kruidig, met genoeg frisheid om de 2017-vintage levendig te houden en genoeg diepte om nu al indruk te maken.

Eten & Serveren
Canon 2017 vraagt om gerechten met smaak, maar niet om te veel scherpte of sausdominantie. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, bijvoorbeeld entrecote met sjalotjus of een klassieke biefstuk met geroosterde paddenstoelen, waar het donkere fruit en de ceder van de wijn goed op aansluiten. Ook wild werkt uitstekend, zoals hert of fazant, zeker als er een aardse component bij zit, bijvoorbeeld knolselderijpuree of een reductie met rode wijn. Een mooie regionale combinatie uit Bordeaux is lamsbout uit de oven, geserveerd met aardappelen en seizoensgroenten. Bij meer gerijpte kaas doet deze Bordeaux uit Saint-Émilion het eveneens goed, vooral met Comté, oude Cantal of een stevige, halfharde kaas met nootachtige tonen. Wie de wijn op tafel zet bij 2017 in zijn huidige drinkvenster, merkt dat de combinatie met gevogelte juist ook verrassend goed werkt, zeker bij patrijs of kip uit de oven.

Producent
Canon is een van de bekendste namen van Saint-Émilion en staat al lang voor de elegante, klassieke kant van Bordeaux. Het domein ligt op uitzonderlijk goed gelegen percelen op en rond het kalksteenplateau, een positie die de wijnen vaak spanning, precisie en een duidelijke minerale lijn geeft. De stijl van Canon wordt meestal geassocieerd met finesse in plaats van spierballen, met veel aandacht voor de balans tussen rijp fruit, florale tonen en een strakke structuur. Dat maakt de wijnen herkenbaar, zeker in jaargangen zoals 2017, waarin herkomst en vakmanschap goed samenkomen. In de moderne geschiedenis van Canon speelt het team rond Chanel een belangrijke rol, met Nicolas Audebert als directeur en technisch gezicht van het domein. Zijn werk staat in het teken van precies wijngaardbeheer en een vinificatie die het karakter van Saint-Émilion zuiver bewaart. Ook aan de bredere Bordeaux-kant is er een sterke link met de familie Wertheimer, via Chanel, wat de lange-termijnvisie van het domein onderstreept. Canon maakt vandaag wijnen die niet schreeuwen, maar overtuigen door detail, textuur en een duidelijke sense of place. Bij 2017 zie je dat in de combinatie van Merlot en Cabernet Franc, in de kalkrijke frisheid en in de manier waarop de wijn nu al mooi drinkbaar is, terwijl hij nog jaren kan doorgroeien.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.